Zakwas buraczany na odporność i zdrowe jelita. Pij na zdrowie
Zakwas buraczany zyskuje coraz większą popularność jako naturalny produkt o wartościowych właściwościach prozdrowotnych. Sprawdź, jak powstaje, jakie składniki zawiera oraz dla kogo jego spożycie jest zalecane. Dodajmy tylko, że nie jest to bynajmniej nowy produkt - moc zakwasu znana jest od wieków!
Co to jest zakwas buraczany?
Zakwas buraczany to produkt uzyskiwany poprzez kiszenie buraków, które fermentują dzięki działaniu bakterii kwasu mlekowego. Zakwas buraczany to produkt przygotowany z kiszonych buraków. Proces fermentacji nie tylko nadaje mu charakterystyczny smak, ale również wpływa na wzbogacenie produktów o witaminy i probiotyczne właściwości. Proces fermentacji buraków cukrowych zwiększa ilość witamin, pojawiają się probiotyczne bakterie i wzmacniają się właściwości antyoksydacyjne zakwasu. Warto podkreślić, że zakwas buraczany w 2022 roku został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych, co podkreśla jego miejsce w polskim dziedzictwie kulturowym.
Sposób przygotowania
Do przygotowania zakwasu buraczanego potrzebne są zarówno buraki, jak i dodatkowe przyprawy oraz odpowiednia ilość wody. Na 1,5 l zakwasu potrzebne są:
- 1 kg buraków,
- 5-6 ząbków czosnku,
- 5-6 liści laurowych,
- 8 ziaren ziela angielskiego,
- 25 ziaren czarnego pieprzu,
- łyżka soli,
- 1,5 l przegotowanej wody.
Taki dobór składników pozwala uzyskać dobrze ukiszony i aromatyczny produkt. Picie nawet niewielkiej porcji – około 50 ml dziennie – może dostarczyć cennych składników odżywczych.
Zalecenia dotyczące spożywania zakwasu wskazują, aby zacząć od małej dawki i stopniowo zwiększać ją do pół szklanki dziennie przez okres dwóch tygodni, po czym zrobić przerwę na kolejne dwa tygodnie.
Właściwości zdrowotne zakwasu buraczanego - na odchudzanie!
Zakwas buraczany wyróżnia się nie tylko wyjątkowym smakiem, lecz także wieloma korzystnymi właściwościami związanymi z jego składem. Przede wszystkim jest źródłem probiotyków, które wspierają prawidłową pracę jelit i mikroflorę jelitową.
Buraki oraz produkt ich fermentacji dostarczają betainę, która wykazuje działanie antyoksydacyjne oraz wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej. Buraki i zakwas buraczany dostarczają betainę działającą antyoksydacyjnie i wspierającą spalanie tłuszczu. Ponadto zakwas jest bogaty w witaminę C, która pomaga w odbudowie włókien kolagenowych i pełni funkcję silnego antyoksydanta. Zakwas buraczany zawiera witaminę C wspomagającą odbudowę włókien kolagenowych oraz działającą jako silny antyoksydant.
Bezpieczeństwo i przeciwwskazania
Choć zakwas buraczany jest na ogół bezpieczny do spożycia przez większość osób, w tym dzieci i kobiety w ciąży, istnieją sytuacje, w których jego stosowanie nie jest zalecane - dla osób z refluksem, wrzodami żołądka i chorobami nerek. Z tego powodu osoby z wymienionymi schorzeniami powinny zachować ostrożność lub zrezygnować z jego spożycia.
Dla najmłodszych dzieci zaleca się podawanie zakwasu w formie rozcieńczonej.
