Ten rodzaj dyni jest najzdrowszy. Gdy zobaczysz ją w sklepie, od razu wkładaj do koszyka

• Dynię Hokkaido można gotować i piec razem ze skórką
• Pomarańczowy miąższ dostarcza karotenoidów, w tym beta-karotenu
• Błonnik zawarty w dyni wspiera prawidłową pracę jelit
• Hokkaido świetnie nadaje się do zup, pieczenia i dań jednogarnkowych

Dlaczego dynia Hokkaido jest tak dobrym wyborem?

Największa zaleta Hokkaido staje się widoczna jeszcze przed gotowaniem. Wiele dyń wymaga obierania, a tutaj wystarczy dokładnie umyć skórkę, przekroić warzywo i usunąć pestki. Po obróbce cieplnej skórkę można zjeść razem z miąższem. Nie trzeba więc odkrawać kolejnych kawałków ani zastanawiać się, co zrobić z grubą warstwą obierek. Szczególnie przy szybkim obiedzie taka wygoda naprawdę robi różnicę.

Hokkaido wyróżnia się także zwartym miąższem i intensywnie pomarańczową barwą. Nie jest wyłącznie ozdobą jesiennego stołu: można pokroić ją w kostkę, upiec w kawałkach albo zmiksować na krem. Co ważne, wykorzystanie skórki oznacza, że do posiłku trafia również ta część dyni, którą zwykle byśmy wyrzucili. Wraz z nią zachowujemy obecny tam błonnik. To prosty sposób, by z jednego warzywa wykorzystać więcej, bez dodatkowych zabiegów w kuchni.

Beta-karoten w dyni Hokkaido. Dlaczego warto zwrócić na niego uwagę?

Charakterystyczny kolor miąższu dobrze pasuje do tego, z czego dynia słynie pod względem wartości odżywczej: karotenoidów. Należy do nich beta-karoten, nazywany prowitaminą A, ponieważ organizm może przekształcać go w witaminę A. Ta z kolei jest potrzebna między innymi do prawidłowego widzenia i funkcjonowania odporności. Właśnie dlatego pomarańczowa dynia jest czymś więcej niż smacznym dodatkiem do obiadu.

W badaniu „The Profile of Carotenoids and Other Bioactive Molecules in Various Pumpkin Fruits (Cucurbita maxima Duchesne) Cultivars” Bartosz Kulczyński i Anna Gramza-Michałowska porównali miąższ jedenastu odmian dyni olbrzymiej. 

– Wyniki poszerzyły dotychczasową wiedzę i pokazały, że odmiany zawierały duże ilości poszczególnych karotenoidów, takich jak beta-karoten, luteina i zeaksantyna – czytamy w badaniu.

Naukowcy stwierdzili też, że zawartość poszczególnych związków różni się między odmianami. Wybór dyni ma zatem znaczenie nie tylko dla smaku potrawy, lecz także dla jej składu.

Dynia Hokkaido a błonnik. Co zyskujemy, jedząc skórkę?

W przypadku Hokkaido warto pamiętać o jednej prostej zasadzie: nie obierać jej z przyzwyczajenia. Jadalna skórka to nie tylko mniej pracy i mniej odpadków. Jest również częścią warzywa zawierającą błonnik, który wspiera prawidłową pracę jelit. Gdy trafia do posiłku razem z miąższem, nie rezygnujemy z tej porcji błonnika już na etapie przygotowywania potrawy. Ma to szczególny sens w daniach, w których dynia jest głównym składnikiem, a nie jedynie niewielkim dodatkiem.

Znaczenie gatunku i części dyni dla jej wartości odżywczej pokazano również w badaniach porównawczych. Mi Young Kim i współautorzy przeanalizowali miąższ, skórki i nasiona trzech gatunków dyni. 

– Dynia C. maxima zawierała istotnie więcej węglowodanów, białka, tłuszczu i błonnika niż C. pepo lub C. moschata – czytamy w badaniu.

Wyniki podkreślają, że różne dynie nie są identyczne pod względem składu, a znaczenie ma także to, jaką ich część jemy. Hokkaido jest pod tym względem wyjątkowo wygodna: skórka nie musi lądować w koszu.

Jak jeść dynię Hokkaido, by wykorzystać jej zalety?

Najprostszy pomysł to pieczenie. Umytą dynię wystarczy przekroić, usunąć pestki i podzielić na mniejsze kawałki. Można dodać ulubione przyprawy, upiec ją razem ze skórką i podać obok innych składników obiadu. Hokkaido sprawdza się również w zupie krem, potrawach jednogarnkowych czy jako ciepły dodatek do sałatki. Nie wymaga skomplikowanego przepisu, żeby stać się pełnoprawnym elementem posiłku. Warto też pamiętać o jej zwartej konsystencji, która daje wiele możliwości przygotowania.

Na beta-karotenie i błonniku lista interesujących składników dyni się nie kończy. W analizowanych odmianach dyni olbrzymiej badacze znaleźli również witaminę C, potas, magnez oraz związki roślinne o właściwościach przeciwutleniających. Autorzy wskazali między innymi na rolę witaminy C we wspieraniu odporności i wchłaniania żelaza z diety. Hokkaido jest przy tym wyjątkowo praktycznym wyborem: ma niewielki rozmiar, jadalną skórkę i zwarty miąższ, który można wykorzystać w wielu codziennych potrawach.

Bibliografia

• Kulczyński, B., Gramza-Michałowska, A. The Profile of Carotenoids and Other Bioactive Molecules in Various Pumpkin Fruits (Cucurbita maxima Duchesne) Cultivars, 2019.
• Kim, M. Y., Kim, E. J., Kim, Y.-N. i in. Comparison of the chemical compositions and nutritive values of various pumpkin (Cucurbitaceae) species and parts, 2012.