Miękki chleb, kremowe lody czy gładki majonez zawdzięczają swoją konsystencję nie tylko podstawowym składnikom. W żywności przetworzonej mogą pojawiać się również emulgatory, takie jak karboksymetyloceluloza (CMC) i polisorbat 80 (P80). Badacze przyglądają się im szczególnie dlatego, że mają właściwości przypominające detergenty i mogą zaburzać naturalną barierę między bakteriami jelitowymi a powierzchnią jelita. A właśnie ta bariera jest jednym z najważniejszych elementów ochrony jelit przed ciągłym kontaktem z mikroorganizmami.
Ryż albo makaron z poprzedniego dnia często lądują prosto w mikrofalówce. Problem może jednak zacząć się znacznie wcześniej, jeszcze zanim talerz trafi do ponownego podgrzania. W ugotowanym jedzeniu mogą pozostać przetrwalniki Bacillus cereus, a podczas przechowywania w sprzyjającej temperaturze bakterie mogą się namnażać i wytwarzać toksyny. Jedna z nich, cereulid, wyróżnia się bardzo dużą odpornością na działanie wysokiej temperatury.
W okolicach Hajnówki powstała unikalna, polska alternatywa dla popularnej japońskiej herbaty matcha. Produkt bazuje wyłącznie na czterech lokalnych roślinach uprawianych na podlaskich polach. Wygląda jak z luksusowej kawiarni w Tokio, a pochodzi z Podlasia. Czy Polacy ją pokochają?
Sieć sklepów Action wycofuje ze swoich półek popularny produkt. Decyzję ogłoszono po wykryciu nieprawidłowości w części partii. W produkcie stwierdzono obecność pleśni, która pojawiła się jeszcze przed upływem oficjalnej daty przydatności do spożycia. Klienci mogą oddać produkt w dowolnym sklepie i otrzymać zwrot pieniędzy.
Główny Inspektorat Sanitarny ostrzega przed popularnym produktem sprzedawanym w Biedronce. W czasie kontroli wykryto bakterię, która może wywołać listeriozę. Produkt jest już wycofywany ze sprzedaży. Jeśli go masz, nie jedz pod żadnym pozorem.
Zwykła kromka białego chleba może wywołać zupełnie inną odpowiedź glukozową w zależności od tego, jak była wcześniej przechowywana i przygotowana. Mrożenie, rozmrażanie i późniejsze opiekanie zmieniają właściwości skrobi, a badania pokazują, że mogą dzięki temu ograniczać wzrost glukozy po jedzeniu. Najciekawszy efekt uzyskano właśnie wtedy, gdy pieczywo najpierw zamrożono, a później rozmrożono i opieczono.
Wysoki poziom cholesterolu nie jest niczym dobrym dla zdrowia. Warto więc włączyć do diety produkt, który obniży jego stężenie. Świetnie sprawdzą się w tym popularne orzechy. Wystarczy tylko garść dziennie, by w niedługim czasie zauważyć różnicę.
Główny Inspektor Sanitarny wydał nakaz wycofania ze sprzedaży konkretnej partii artykułu spożywczego firmy Łowicz. Decyzja została podjęta ze względu na ryzyko zanieczyszczenia produktu bakterią Clostridium botulinum, czyli jadem kiełbasianym.
Chude ryby morskie idealnie sprawdzą się na redukcji. Zawierają dużą ilość białka, a jednocześnie niewiele kalorii. Warto jeść je co najmniej dwa razy w tygodniu, by nie stosować drastycznych głodówek i zauważyć różnicę w wadze.
Przez stulecia pijali ją wyłącznie chińscy cesarze i buddyjscy mnisi, a dziś – dzięki globalnym herbaciarniom – możemy po nią sięgnąć także w Polsce. Żółta herbata (huang cha) łączy łagodną kofeinę z relaksującą L-teaniną i wachlarzem antyoksydantów. Kiedy przyrządzisz ją prawidłowo, złocisty napar smakuje jak delikatny deser i działa uspokajająco niczym seans w eleganckim SPA.
Selgros wycofał ze sklepów jedną partię mrożonego mięsa. Wystosował również apel do klientów o sprawdzenie oznaczeń na opakowaniach i zwrot wskazanego produktu do sklepu. Nie należy pod żadnym pozorem spożywać tego produktu.
Świat oszalał na punkcie przepisu, który łączy prostotę z potężnym wsparciem dla organizmu. Dr Joel Fuhrman, znany amerykański lekarz, stworzył recepturę będącą symbolem nowoczesnej profilaktyki. Ta zupa to przemyślana kompozycja składników, które mają za zadanie wzmocnić odporność i pomóc w walce z przewlekłymi stanami zapalnymi.
Wielu z nas nie potrafi oprzeć się grzybom. Niestety, często powodują one uczucie ciężkości i nieprzyjemne dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Problem rzadko leży jednak w samych grzybach, a znacznie częściej w dodatkach, z którymi trafiają na nasz talerz.
Gotowe mieszanki przypraw i kostki bulionowe to podstawa w wielu polskich kuchniach, obiecujące szybki i wyrazisty smak. Jednak ten kulinarny skrót często ma swoją cenę w postaci ukrytych składników. Na czele listy substancji budzących kontrowersje stoi glutaminian sodu (E621), wzmacniacz smaku.
Gąska sosnowa (łacińska nazwa tricholoma matsutake) to grzyb należący do rodzaju opieńka. Jest przy tym jednym z najdroższych grzybów na świecie, a to ze względu na rzadkość występowania. Jego cena sięga nawet do 2 tys. euro za kilogram. Co wyróżnia gąskę sosnową?
Choroby układu krążenia to powszechny problem zdrowotny na całym świecie. Zmiana nawyków, w tym spożywanie zaledwie jednej łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego każdego ranka, może pomóc w redukcji poziomu lipidów we krwi. Ten łatwo dostępny, polski superfood wspiera procesy zachodzące w przewodzie pokarmowym, naturalnie stymulując wątrobę do wydajniejszego metabolizowania cholesterolu.
Sieć sklepów Auchan poinformowała na swojej stronie o wycofaniu ze sprzedaży sera. Powodem jest obecność bakterii, która może przyczynić się do rozwoju listeriozy. U części osób zakażenie przebiega łagodnie, jednak u niektórych może mieć cięższy przebieg.
Orzechy doskonale wspierają pracę mózgu i pamięć, jednak ten polski owoc radzi sobie równie dobrze. Właśnie jest na niego sezon, więc można zajadać się do woli. Należy jednak pamiętać, że najwięcej wartościowych substancji znajduje się w skórce i zamiast ją wyrzucać, warto ją zjeść.
Wielu Polaków uważa łososia za najlepszą i najzdrowszą rybę. Nic bardziej mylnego. Jest wiele innych wartościowych gatunków, które warto wprowadzić do swojej diety. Wśród nich jest właśnie ryba, która nie bez powodu zyskała miano “ryby młodości”.
Chrupiący chleb na śniadanie to coś, czemu mało kto potrafi się oprzeć. Niestety, tradycyjne pieczywo może nieźle namieszać w naszym organizmie - szczególnie, gdy chorujemy na cukrzycę. Wówczas najważniejsze powinno być dla nas oznaczenie dotyczące mąki. Pozwoli nam to wybrać chleb, który nie zafunduje nam skoku cukru.
Kilka tych fioletowych kulek zjedzonych przed snem może magicznie zadziałać na organizm. Nie tylko ułatwiają zasypianie dzięki zawartości naturalnej melatoniny, ale też świetnie nawadniają organizm. Rano łatwo zauważyć różnicę - poprawi się trawienie, a zaparcia będą już tylko przykrym wspomnieniem.
Przygotowanie pysznego, a jednocześnie zdrowego i pożywnego śniadania nie musi trwać wieków. Ten jeden składnik kupuję w Biedronce za grosze, a rano przygotowuję obłędnię pyszną pastę kanapkową. Jest pełna białka i świetnie działa na mózg. Poprawia koncentrację i redukuje poranne zmęczenie.
Świeżo i tanio – to hasła, którymi kusi wielu producentów. Ale co naprawdę zawiera plasterek wędliny z popularnej sieci Dino? Katarzyna Bosacka sprawdziła skład polędwicy rydzyńskiej. Efekt? Obraz, który może zaskoczyć.
Tradycyjny polski obiad nie ma zbyt wiele wspólnego ze zdrowiem. Połączenie ciężkich tłuszczów z prostymi cukrami powoduje znaczne spowolnienie procesów trawiennych. Wówczas organizm zużywa ogromne ilości energii na obróbkę takiego posiłku, co prowadzi do spadku energii. Jakie połączenie powoduje uczucie ciężkości po posiłku?W jaki sposób słodkie napoje wpływają na czas opróżniania żołądka?Jakie proste zmiany w jadłospisie mogą poprawić codzienne trawienie?
Polacy zajadają się rybami, ale nie wiedzą, że tańszy wybór nie zawsze oznacza gorszy. Prozdrowotne właściwości wykazują nie tylko drogie gatunki, takie jak łosoś czy świeży dorsz, ale i te, które kosztują 15-20 zł za kilogram. W Dino znajdziesz takie ryby, a jedna z nich powinna szczególnie przyciągnąć twoją uwagę i trafić do koszyka. Jaka ryba z Dino jest najlepsza?W jaki sposób zawarte w rybie składniki wpływają na poziom cholesterolu?Jak prawidłowo przygotować tę rybę, aby zachować jej wartości odżywcze?
Tradycyjny przysmak pochodzący z Islandii zyskuje ogromną popularność wśród osób dbających o prawidłową masę ciała oraz zdrowy styl życia. Skyr naturalny, dostępny powszechnie w sieciach handlowych takich jak Biedronka, charakteryzuje się wyjątkowo wysoką zawartością białka przy minimalnej ilości tłuszczu. Spożywanie tego produktu pozwala na długie utrzymanie uczucia sytości, co potwierdzają badania nad tak zwanym indeksem sytości żywności. Na czym polega wysoki indeks sytości naturalnego skyru islandzkiego?Czym jest termiczny efekt pożywienia i jak wpływa na spalanie kalorii?Dlaczego ten tradycyjny nabiał ułatwia utrzymanie prawidłowej masy ciała bez restrykcyjnych diet?
Regularne spożywanie nawet niewielkich ilości przetworzonego mięsa oraz słodzonych napojów znacząco podnosi ryzyko rozwoju chorób przewlekłych. Zaledwie jedna parówka dziennie wiąże się ze wzrostem ryzyka cukrzycy typu 2 o 11 procent oraz raka jelita grubego o 7 procent. Podobną zależność zaobserwowano w przypadku słodzonych napojów, gdzie codzienne picie puszki lemoniady podnosi ryzyko cukrzycy o 8 procent. W jaki sposób codzienne sięganie po niewielkie porcje przetworzonego mięsa wpływa na ryzyko zachorowania na cukrzycę i nowotwór?Jakie substancje chemiczne obecne w wędlinach i parówkach mogą sprzyjać powstawaniu procesów zapalnych w organizmie?Jakie zamienniki żywności wysokoprzetworzonej rekomendują specjaliści w walce o długowieczność?
Dieta stosowana przy nadciśnieniu tętniczym zazwyczaj opiera się na rygorystycznym ograniczeniu spożycia soli kuchennej. Najnowsze analizy naukowe wskazują jednak, że równie istotną rolę w regulacji ciśnienia krwi odgrywa inny, powszechny minerał obecny w codziennym pożywieniu. Badania potwierdzają, że wspomaga on wydalanie nadmiaru sodu z organizmu oraz rozluźnia ściany naczyń krwionośnych.Dlaczego sama redukcja soli kuchennej może okazać się niewystarczająca w walce z wysokim ciśnieniem?W jakich codziennych produktach spożywczych znajduje się najwięcej drugiego kluczowego minerału?Kto powinien zachować ostrożność przed wprowadzeniem znacznych zmian w jadłospisie?
