Ten olej powoduje ból głowy i uszkadza nerki. Stosujemy go na potęgę
Olej to podstawa w każdej kuchni. Bez niego trudno cokolwiek ugotować, upiec, a ze smażeniem bez tłuszczu, naprawdę może być ciężko. Niestety olej, który najczęściej kupujemy, do najzdrowszych nie należy.
Jest stosunkowo tani, dlatego trudno się dziwić, że używany jest na taką skalę. Warto jednak wiedzieć, co się wiąże z nadmiernym jego użyciem. Olej słonecznikowy, bo o nim mowa, może być źródłem wielu problemów zdrowotnych.
Olej słonecznikowy – wpływ na zdrowie
Olej słonecznikowy jest idealny do smażenia, pieczenia czy przygotowywania sałatek, dlatego jest tak popularny w wielu kuchniach. Pozyskiwany jest w wyniku procesu tłoczenia nasion słonecznika. Proces rafinacji sprawia, że tłuszcz ten ma długi termin przydatności do spożycia i neutralny smak, co czyni go uniwersalnym. Ale czy to najlepszy wybór dla naszego zdrowia?
Choć zawiera witaminę E , która jest silnym antyoksydantem, to jego nadmierne spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Największym minusem tego oleju jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-6, które przy nadmiarze w diecie mogą wywoływać stany zapalne. Te zaś są czynnikiem ryzyka wielu chorób przewlekłych, takich jak miażdżyca, cukrzyca typu 2 czy choroby autoimmunologiczne.
Ponadto, podczas smażenia w wysokich temperaturach, olej ten wydziela aldehydy, które mogą uszkadzać nerki, wątrobę i układ nerwowy. Co więcej, spożywanie produktów smażonych na oleju słonecznikowym bywa kojarzone z bólami głowy czy uczuciem zmęczenia, co także jest efektem działania wspomnianych związków.
Jak prawidłowo używać oleju słonecznikowego?
Jeśli mimo wszystko chcesz korzystać z oleju słonecznikowego, pamiętaj, że jego właściwości zdrowotne zależą od sposobu użycia. Najlepiej spożywać go na zimno, np. jako dodatek do sałatek czy sosów , ponieważ wtedy zachowuje najwięcej cennych składników odżywczych, takich jak witamina E. Unikaj jednak smażenia, a jeśli już musisz, rób to w niskiej temperaturze i nie używaj ponownego tego samego oleju.
Alternatywy dla oleju słonecznikowego
Jeśli zależy ci na zdrowiu, warto rozważyć zamianę oleju słonecznikowego na inne tłuszcze roślinne. Dobrym wyborem może być tu:
- olej rzepakowy – zawiera mniej kwasów omega-6 i więcej korzystnych dla zdrowia kwasów omega-3,
- oliwa z oliwek – szczególnie extra virgin, to skarbnica antyoksydantów i zdrowych tłuszczów, które chronią serce i naczynia krwionośne,
- olej kokosowy – nadaje się do smażenia w wyższych temperaturach, choć powinien być stosowany z umiarem ze względu na zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych,
- masło klarowane (ghee) – świetnie sprawdza się do smażenia, ponieważ jest stabilne w wysokich temperaturach.
Zobacz także:
"Cebula czarownic" rośnie dziko w wielu miejscach. Ale kto ją zerwie, może pożałować
Silne wsparcie dla mózgu i serca. Jedz je codziennie
Tej przyprawy powinno się unikać jak ognia. A Polacy wciąż dodają ją do zup
