Tych produktów chorzy na celiakię powinni unikać. Rozmowa z gastroenterologiem

Produkty zakazane dla chorych na celiakię

Mimo iż chorzy na celiakię stosują się do podobnych zasad dietetycznych, to należy wiedzieć, że w tej kwestii konieczna jest wizyta u specjalisty.

- Pacjentów z celiakią należy skonsultować ze specjalistą z dietetyki. Dieta powinna być bezglutenowa, czyli wykluczająca produkty bogate w zboża, takie jak pszenica, żyto, jęczmień bądź mieszanki tych zbóż. - powiedział specjalista gastroenterolog, lek. med. Jacek Kowerzanow.

Chorzy na celiakię powinni stosować dietę bezglutenową. Zabronione są w niej następujące produkty:

Zboża:

• pszenica (również orkisz, płaskurka, samopsza),
• jęczmień,
• żyto,
• niecertyfikowany owies,
• mąki: pszenna, żytnia, jęczmienna, owsiana;

Płatki:

• pszenne,
• jęczmienne,
• żytnie,
• owsiane;

Kasza:

• manna,
• kuskus,
• bulgur,
• jęczmienna,
• owsiana;

A także:

• musli,
• kaszki błyskawiczne zbożowe i mleczno-zbożowe,
• makaron pszenny, żytni,
• pierogi,
• pyzy,
• kopytka,
• naleśniki,
• pieczywo,
• ciasta,
• drożdżówki,
• pizza,
• bułka tarta.

Osoby chore na celiakię i mieszkające w Polsce powinny uważać też na inne produkty spożywcze.

- W naszych polskich warunkach powinniśmy unikać także produktów bogatych w owies ze względu na zanieczyszczenie, chyba że ziarna pochodzą z certyfikowanych plantacji [...] Należy jednak uważać na wędliny, gdyż są do nich dodawane domieszki zbożowe - powiedział specjalista gastroenterolog, lek. med. Jacek Kowerzanow.

Osoby chore na celiakię nie powinny również pić pewnych alkoholi.

- Jeśli chodzi o alkohol, musimy unikać produktów robionych na zbożu, m.in. piwa i wódki. Produkty bezglutenowe są coraz bardziej dostępne i mają na opakowaniu oznaczenie przekreślonego kłosa - powiedział specjalista gastroenterolog, lek. med. Jacek Kowerzanow.

Jak reaguje organizm chorego na celiakię na te produkty?

Celiakia ma zróżnicowane objawy. Spożycie wymienionych produktów nie u każdego spowoduje te same symptomy choroby – co więcej, symptomów może być wiele i występują z różnym nasileniem. Jednym z najczęściej diagnozowanych przypadków choroby jest celiakia klasyczna – chorzy na nią mają zespół złego wchłaniania.

- W tak zwanej postaci klasycznej mamy do czynienia głównie z objawami z przewodu pokarmowego. Pacjenci uskarżają się najczęściej na luźne wypróżnienia z towarzyszącymi wzdęciami i bólami brzucha. Bóle te są niecharakterystyczne i mogą mieć różne umiejscowienie. W miarę postępu choroby obserwujemy także spadek masy ciała. Tak jak wcześniej wspomniałem, jest to choroba wielonarządowa – powiedział specjalista gastroenterolog, lek. med. Jacek Kowerzanow.

Istnieje również celiakia nieklasyczna. Jej objawami są m.in.:

• opryszczkowe zapalenie skóry,
• nawracające afty w jamie ustnej,
• zaburzenia miesiączkowania,
• niepłodność,
• nawracające poronienia.

- Spotykamy się też z dolegliwościami ze strony układu nerwowego, takimi jak m.in. padaczka czy nawracające migreny. W przebiegu tej choroby mamy do czynienia z różnymi niedoborami pokarmowym. Jeśli dotyczą gospodarki wapniowo – fosforanowej, mogą prowadzić do osteoporozy – powiedział specjalista gastroenterolog, lek. med. Jacek Kowerzanow.

Zobacz też: Ta surówka jest lepsza niż z restauracji. Robię ją z zapomnianego warzywa

Jak rozpoznać celiakię?

Uczulenie na gluten nie zawsze oznacza, że dana osoba choruje na celiakię. Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną – u chorego po spożyciu glutenu pojawia się stan zapalny wyściółki jelita.

- Tak jak przy każdej chorobie, podstawą jest wywiad i badanie fizykalne u lekarza specjalisty. W diagnostyce osoby dorosłej powinniśmy oznaczyć w surowicy krwi poziomy specyficznych przeciwciał. Potrzebna jest nam także ocena histopatologiczna, czyli badanie mikroskopowe wycinka z dwunastnicy, pobranego podczas wykonanej gastroskopii  – powiedział specjalista gastroenterolog, lek. med. Jacek Kowerzanow.

Przeczytaj też:

Celiakia - objawy, przyczyny, leczenie, dieta. Ekspert tłumaczy

Czy gluten jest szkodliwy dla każdego? Cała prawda o glutenie

Celiakia może ujawnić się w każdym wieku. Jak ją rozpoznać?