Toksyczna chemia, pleśnie i grzyby. To najgorszy czosnek

Gotowanie bez czosnku to nuda!

Trudno sobie wyobrazić gotowanie bez tego intensywnego, ostrego smaku. Czosnek jest podstawą wielu dań na całym świecie – od włoskich sosów i hiszpańskich sałatek, przez potrawy azjatyckie, aż po klasyczną kuchnię polską. Wzbogaca smak potraw, sprawia, że są one bardziej aromatyczne i wyraziste. Ale to warzywo to coś więcej niż tylko element kulinarny.

Czosnek jest znany przecież ze swoich właściwości zdrowotnych :

• to naturalny antybiotyk,
• wspiera odporność,
• działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo – pomaga w walce z infekcjami,
• obniża ciśnienie krwi, poprawia krążenie,
• usprawnia trawienie.

Zawiera allicynę – związek siarki, który ma silne działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. To właśnie dlatego domowe syropy na przeziębienie często bazują na czosnku, miodzie i cytrynie. Regularne spożywanie takiej mikstury może również pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu i chronić serce.

Może zainteresuje Cię również: Czarny czosnek - właściwości i zastosowanie. Jak jeść czarny czosnek i czym się różni od zwykłego?

Taki czosnek jest toksyczny

Choć czosnek sam w sobie jest niezwykle wartościowy, nie każdy, który znajdziemy w sklepie, będzie dla nas korzystny. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że duża część, dostępnego na rynku czosnku, pochodzi z Chin. A chiński czosnek często uprawiany jest w warunkach budzących poważne wątpliwości.

Masowo opryskiwany jest pestycydami , a jego transport wymaga stosowania dodatkowych środków chemicznych, które mają zapobiec jego psuciu się w drodze do Europy. Bywa także wybielany chlorem, by wyglądał bardziej atrakcyjnie na półkach sklepowych. Może zawierać metale ciężkie i inne toksyczne substancje, które w dłuższej perspektywie szkodzą zdrowiu.

Spożywanie takiego czosnku może prowadzić do problemów trawiennych, osłabienia odporności, a nawet zaburzeń hormonalnych. Niepokojące jest również to, że chiński czosnek często bywa spleśniały jeszcze przed dotarciem do konsumenta. To, z kolei, stwarza ryzyko zatrucia mykotoksynami, które przy długotrwałym spożyciu mogą zwiększać ryzyko poważnych chorób, w tym nowotworów.

Przeczytaj także: "Cebula czarownic" rośnie dziko w wielu miejscach. Ale kto ją zerwie, może pożałować

Jak wybrać dobry czosnek?

Na szczęście nie jesteśmy skazani na taki toksyczny czosnek – możemy nauczyć się rozpoznawać jego jakość i wybierać najlepszy. Na co zatem zwracać uwagę? Przede wszystkim na pochodzenie – najlepiej wybierać polski czosnek lub pochodzący z krajów europejskich , gdzie normy uprawy są bardziej restrykcyjne. Ponadto:

• zdrowy czosnek ma twardą, zwartą główkę , a jego łuska jest sucha i dobrze przylega do ząbków,
  
• czosnek polski ma przeważnie osnówkę lekko fioletową lub jasnoróżową ,
  
• unikaj czosnku, który jest miękki, wilgotny lub ma ciemne plamy – mogą to być oznaki pleśni,
  
• polski czosnek jest zwykle mniejszy od chińskiego, ma nieregularny kształt i wyraźnie intensywniejszy aromat ,
  
• sprawdź korzenie – chiński czosnek często ma całkowicie usunięty system korzeniowy, ponieważ jest poddawany specjalnej obróbce przed transportem. Polski czosnek natomiast ma widoczne, choć przycięte, pozostałości korzeni.

Czytaj także: Czosnek niedźwiedzi - właściwości i zastosowanie. 5 sposobów na jego wykorzystanie