Niedroga zupa działa jak balsam na jelita i chroni przed rakiem piersi [PRZEPIS]
Jest niedroga i łatwa w przygotowaniu, sycąca, a przede wszystkim bardzo zdrowa. Za komuny pojawiała się na polskich stołach nawet częściej niż rosół. Dziś jemy ją zdecydowanie rzadziej – a szkoda. Jej prozdrowotne właściwości fascynują naukowców.
Po co nam zdrowe jelita?
O zdrowiu jelit mówi się coraz więcej. To dobrze, bo ich kondycja mocno wpływa na funkcjonowanie całego organizmu. Dzięki nim ciało wchłania składniki odżywcze z jedzenia, w nich znajduje się aż ok. 70% komórek odpornościowych. Przeczytaj: Zakazane połączenie. Gnije i fermentuje w jelitach, powoduje zaparcia, wzdęcia i zgagę
Kiedy szwankują jelita, cierpi nasze zdrowie. Biegunki i zaparcia, częste infekcje, w najgorszym przypadku choroby autoimmunologiczne, a nawet depresja – przed wszystkim tym pomagają nam chronić się właśnie jelita. Jak o nie dbać?
Balsam na jelita w jednym posiłku
Na stan naszych jelit wpływa przede wszystkim dieta. Dlatego nie może zabraknąć w niej błonnika, probiotyków i prebiotyków.
Błonnik – wspiera perystaltykę jelit i pomaga w utrzymaniu prawidłowej mikroflory bakteryjnej.
Probiotyki – wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy.
Prebiotyki – stanowią pożywienie dla korzystnych bakterii jelitowych, co sprzyja ich namnażaniu i utrzymaniu równowagi mikrobioty jelitowej.
Woda – jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego, ułatwiając transport treści pokarmowej i zapobiegając zaparciom.
Wszystkie składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania jelit znajdują się w kapuśniaku – zupie zdrowej i pożywnej, której nie może zabraknąć w twoim jadłospisie. Przeczytaj: Jaki jest związek błonnika w diecie z problemami z hemoroidami? Mamy opinię specjalisty
Jak kapuśniak wpływa na zdrowie?
Kapuśniak to skarbnica cennych składników odżywczych, które pielęgnują nie tylko jelita. Kiszona kapusta, która jest podstawą tej zupy, dostarcza nam olbrzymich ilości witaminy C, która dodatkowo wspiera odporność. Kiszona kapusta to również wspaniałe źródło przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed starzeniem się i groźnymi mutacjami o rakotwórczym potencjale. Przeczytaj: Kapusta kiszona nie jest dla wszystkich. Te osoby powinny jej unikać
Do ciekawych wniosków na temat kapusty – świeżej i kiszonej – doszli amerykańscy badacze. W artykule opublikowanym w magazynie „International Journal of Environmental Research and Public Health” w 2021 roku przedstawili zaskakujące wyniki badań dotyczących związku między spożywaniem kapusty a rakiem piersi u polskich migrantek w USA. Jak czytamy w podsumowaniu ich raportu:
Większe spożycie surowej, krótko gotowanej i kiszonej kapusty, zarówno w okresie dojrzewania, jak i w wieku dorosłym, było związane ze znacznym zmniejszeniem ryzyka raka piersi wśród polskich migrantek.
Prosty przepis na tradycyjny kapuśniak
Składniki:
• 500 g kiszonej kapusty
• 500 g żeberek wieprzowych
• 200 g wędzonego boczku
• 2 litry wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Żeberka opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na mniejsze kawałki. Boczek pokrój w kostkę.
2. W dużym garnku umieść żeberka, boczek, liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek. Zalej całość wodą i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. W międzyczasie obierz marchewki, pietruszkę i cebulę. Marchewki i pietruszkę pokrój w plasterki, a cebulę w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
4. Do gotującego się wywaru dodaj pokrojone warzywa i gotuj przez kolejne 15 minut, aż staną się miękkie.
5. Kiszoną kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz pod bieżącą wodą i odciśnij nadmiar płynu. Następnie posiekaj ją na mniejsze kawałki i dodaj do zupy. Gotuj wszystko razem przez około 20 minut.
6. Na koniec dodaj posiekany czosnek, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, możesz dodać odrobinę cukru, aby zrównoważyć smak.
7. Kapuśniak podawaj na gorąco, najlepiej z kromką świeżego chleba.
Źródła:
Dorothy Rybaczyk Pathak, Aryeh D Stein, Jian-Ping He, Mary M Noel, Larry Hembroff, Dorothy A Nelson, Fawn Vigneau, Tiefu Shen, Laura J Scott, Jadwiga Charzewska, Bożena Wajszczyk, Karen Clark, Leszek A Rybaczyk, Bogdan A Pathak, Dorota Błaszczyk, Ann Bankowski, Walter C Willett. Cabbage and Sauerkraut Consumption in Adolescence and Adulthood and Breast Cancer Risk among US-Resident Polish Migrant Women. Int J Environ Res Public Health. 2021 Oct 14;18(20):10795. doi: 10.3390/ijerph182010795.
