Dietetycy biją na alarm. Ten popularny obiad dla dzieci nie jest zdrowy

Paluszki rybne - dlaczego lepiej nie jeść?

W polskich domach paluszki rybne pojawiają się częściej niż świeże filety, bo wystarczy je wrzucić na patelnię prosto z zamrażarki. Problem w tym, że przetworzone produkty rybne rządzą się innymi prawami niż „prawdziwa” ryba. Mięso jest mielone, łączone z mąką, skrobią i wzmacniaczami smaku, a następnie obtaczane w panierce i wstępnie smażone. W efekcie dziecko dostaje dużo tłuszczu, soli i węglowodanów, a stosunkowo mało wartościowych kwasów omega-3.

Paluszki rybne – liczby i co mówią wytyczne

Jedna porcja (100 g) gotowych paluszków to średnio: 280 kcal, 14 g tłuszczu, 1,2 g soli, < 60 % mięsa ryby. Światowa Organizacja Zdrowia przypomina, że ryby są cennym źródłem białka i DHA, ale zaleca wybór produktów minimalnie przetworzonych i z gatunków o niskiej zawartości metylortęci.

Amerykańska FDA wyróżnia „best choices” dla dzieci: dorsz, mintaj, pstrąg, śledź, sardynka – do 2 porcji tygodniowo.

Nadmierne spożycie wysoko przetworzonej żywności wiąże się z większym ryzykiem otyłości i nadciśnienia u najmłodszych. Dodajmy, że panierka nasiąka tłuszczem podczas smażenia, zwiększając udział nasyconych kwasów tłuszczowych, których dzieci i tak jedzą za dużo.

Co zamiast paluszków rybnych?

Zdrowsze alternatywy rybne dla dzieci:

• Pieczony filet z dorsza lub łupacza – kilka minut w 180 °C z oliwą i ziołami zapewni delikatne mięso pełne białka.
• Pstrąg tęczowy gotowany na parze – łatwy do zjedzenia, niska zawartość ości i metylortęci.
• Sardynki w sosie pomidorowym (odsączone z zalewy) – dostarczają wapnia z miękkich ości i sporo DHA.
• Domowe „paluszki” z mintaja – pokrój filet, obtocz w rozdrobnionych płatkach owsianych, skrop oliwą i upiecz; chrupią, ale bez smażenia.

W praktyce wystarczy wprowadzić dwie niewielkie porcje (ok. 70 g po obróbce) ryb tygodniowo, dbając o różnorodność gatunków. Jeśli dziecko po zjedzeniu ryby doświadcza wysypki, duszności lub bólu brzucha, skonsultuj się z pediatrą lub alergologiem. Natychmiastowej pomocy lekarskiej wymagają objawy ostrej reakcji – obrzęk języka, trudności w oddychaniu, wymioty czy biegunka z odwodnieniem.

 

Źródło: Pacjenci.pl