Niewiele kosztuje, a syci i jest bardzo zdrowa. Polacy wciąż jej nie doceniają
W kuchni indyjskiej jest absolutną królową – to z niej powstają zupy, gęste sosy i kremowe jednogarnkowe potrawy. Choć w Azji Południowej stanowi kulinarną podstawę, w Polsce wciąż pojawia się na stołach sporadycznie, mimo że mogłaby uprościć codzienne gotowanie.
- To składnik, którego używa się na co dzień w Azji Południowej
- Jest wyjątkowo pożywna i sprzyja zdrowej diecie
- Świetnie sprawdza się w szybkich, jednogarnkowych daniach
- Pozwala przygotować sycący i zdrowy posiłek w kilkanaście minut
Tajemnica kuchni, która karmi miliard ludzi
W wielu krajach, zwłaszcza w Indiach, stanowi fundament codziennych posiłków. Trafia do warzywnych potrawek, kremowych zup, miseczek dalu oraz pikantnych sosów podawanych z ryżem lub plackami. Jest tak powszechna, że trudno byłoby znaleźć rodzinę, która nie sięga po nią kilka razy w tygodniu.
Co ciekawe, mimo że w Polsce jest tania, łatwo dostępna i naprawdę szybka w przygotowaniu, wciąż traktujemy ją jako ciekawostkę, a nie stały element kuchni. A przecież ma trzy atuty, których najbardziej potrzebujemy w codziennym gotowaniu: jest tania, syci na długo i dostarcza wielu cennych składników. Wiesz, co to takiego?
Przeczytaj też: W PRL-u nikt nie chciał jeść. Dziś z przytupem wraca na stoły
Mała, a potężna: wartości, które robią różnicę
Choć wygląda niepozornie, to jedno z najlepszych roślinnych źródeł składników, których większości z nas realnie brakuje: czerwona soczewica. Dostarcza energii, wspiera jelita, wzmacnia organizm i pomaga utrzymać stabilny poziom cukru. Jest też wyjątkowo lekkostrawna i nie wymaga namaczania. Warto wiedzieć, co dokładnie kryje w sobie ta drobna, czerwona odmiana (bo soczewica jest tez czarna lub zielona).
Najważniejsze korzyści:
– Dostarcza pełnowartościowego białka roślinnego
– Zawiera błonnik wspierający zdrową pracę jelit
– Dostarcza żelaza, magnezu, potasu i kwasu foliowego
– Ma niski indeks glikemiczny i pomaga utrzymać stabilną energię
– Gotuje się błyskawicznie i jest lekkostrawna
– Świetnie zastępuje mięso w roślinnej diecie
Przeczytaj też: Fasolka szparagowa jest zdrowa, ale niektórym szkodzi. Kto nie może jej jeść?
Jak ją wykorzystać na co dzień?
Najłatwiejszy sposób to zupa przygotowana dokładnie tak jak tradycyjna grochówka:
- wystarczy podsmażyć cebulę,
- dodać pokrojoną marchew, seler i ziemniaki,
- następnie wsypać szklankę czerwonej soczewicy,
- zalać bulionem lub wodą i gotować około 20 minut.
Na koniec doprawić majerankiem, czosnkiem i pieprzem. Efekt? Gęsta, kremowa, sycąca zupa, która smakuje jak domowa klasyka.
Drugi przepis to najprostszy dal (dhal), jedno z najbardziej znanych dań Indii:
- do garnka wsyp szklankę czerwonej soczewicy, zalej dwiema szklankami wody,
- dodaj pół łyżeczki kurkumy i gotuj do całkowitego rozpadnięcia (ok 10 minut)
- w małym rondelku podgrzej łyżkę oleju, wrzuć posiekany ząbek czosnku, odrobinę imbiru i łyżeczkę kuminu
- gdy przyprawy uwolnią aromat, przełóż całość do garnka, posól i zamieszaj.
Podawaj z ryżem lub pieczywem. To proste, sycące i rozgrzewające danie, które można zrobić nawet po długim, męczącym dniu.
Źródła:
https://www.healthline.com/nutrition/lentils, https://www.lotus-ministry.org/post/red-lentils-vs-green-lentils-nutritional-breakdown-benefits, https://www.lotus-ministry.org/post/red-lentils-vs-green-lentils-nutritional-breakdown-benefits, https://spice.alibaba.com/spice-basics/red-lentils-nutrition-facts
