Te wędliny mogą powodować wzrost ciśnienia [BADANIA]

Dlaczego wędliny mogą podnosić ciśnienie?

Wędliny to przetworzone mięso konserwowane solą, peklowaniem, wędzeniem lub dodatkami technologicznymi. W Polsce ich spożycie nadal jest wysokie. Jednocześnie nadciśnienie dotyka niemal co trzeciej dorosłej osoby. Te dwa zjawiska często idą w parze.

Najważniejszym czynnikiem podnoszącym ciśnienie jest sól (sód). Przeciętna porcja wędlin może zawierać tyle sodu, ile zdrowy dorosły powinien spożyć w ciągu całego dnia. Z czasem taka dieta zaburza równowagę wodno-elektrolitową, co prowadzi do wzrostu ciśnienia. Dotyczy to szczególnie osób z predyspozycjami do nadciśnienia, seniorów oraz tych, którzy jedzą wędliny codziennie.

Co mówią badania i dane - jak wędliny wpływają na organizm?

Nadmiar sodu i przetworzonego mięsa od lat znajduje się pod lupą kardiologów. Zgodnie z wytycznymi Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego, nawet niewielka redukcja spożycia soli - o 1–2 g dziennie - może obniżyć skurczowe ciśnienie o 4–5 mmHg. Przetworzone mięso jest jednym z głównych źródeł sodu w diecie dorosłych, dlatego jego regularne spożywanie zwiększa ryzyko nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych.

Wędliny zawierają również azotyny - konserwanty zapobiegające psuciu - które w nadmiarze mogą wpływać na funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Do tego dochodzą tłuszcze nasycone obciążające układ krążenia.

Regularne jedzenie wędlin może prowadzić do retencji wody, co zwiększa objętość krwi, a tym samym ciśnienie. Długotrwały nadmiar soli i tłuszczu sprzyja też sztywnieniu naczyń. Zmiany te mogą być nasilone u osób z chorobami nerek, u których istnieje ryzyko nadciśnienia wtórnego. U części pacjentów obserwuje się także zaburzenia mikrobioty jelitowej, wpływające na metabolizm i pracę układu krążenia.

Jak jeść bezpieczniej?

Nie chodzi o całkowitą eliminację wędlin, lecz o rozsądne ograniczenie ich spożycia. WHO i polskie towarzystwa żywieniowe zalecają traktowanie przetworzonego mięsa jako dodatku, a nie codziennej podstawy posiłku.

W praktyce oznacza to m.in. wybieranie wędlin o krótkim składzie i niższej zawartości soli - wiele sklepów podaje jej ilość na opakowaniu. Warto też zamieniać codzienne kanapki z szynką na alternatywy: jajka, pasty warzywne, ryby czy chudą pieczeń. Dobrze jest pić więcej wody, bo pomaga redukować wpływ sodu, oraz zwiększać spożycie produktów bogatych w potas, takich jak pomidory, banany czy warzywa liściaste. Osoby z rozpoznanym nadciśnieniem powinny skonsultować indywidualny limit sodu z lekarzem lub dietetykiem.

Do lekarza warto zgłosić się wtedy, gdy po spożyciu słonych posiłków częściej pojawiają się bóle głowy lub uczucie pulsowania w skroniach. Niepokojące są także obrzęki kostek, palców czy nagłe skoki ciśnienia. Jeśli pomiary wielokrotnie przekraczają 140/90 mmHg, potrzebna jest konsultacja lekarska. Bardzo wysokie wartości - powyżej 180/110 mmHg - wymagają pilnej pomocy medycznej, nawet na SOR.

Źródło: Pacjenci.pl