Jak prawidłowo przechowywać jajka? Ekspertka zwraca uwagę na jeden błąd

Czy jajka trzeba trzymać w lodówce? Jak je przechowywać?

Z dr Emmą Davis rozmawiali dziennikarze BBC Science Focus. Zapytali ją, czy jajka trzeba trzymać w lodówce .

Lekarka odpowiedziała, że jeśli jajka w sklepie nie były w lodówce, a mamy w domu chłodną spiżarnię , nie musimy ich chłodzić. "Jaja należy przechowywać w stałej temperaturze poniżej 20°C" – wyjaśniła.

Osoby, które nie mają chłodnej spiżarni, powinny przechowywać jajka w lodówce. "Najlepiej w oryginalnym pudełku , aby nie przesiąkły zapachami jedzenia. Mają porowate skorupki" – zwraca uwagę.

Dr Emma Davis zaznacza, że chociaż tempo wzrostu Salmonelli zależy od temperatury, to trzymanie jajek w lodówce nie jest panaceum na wszystko. Równie istotna jest ich obróbka i przestrzeganie terminów ważności.

Jajka w lodówce można przechowywać przez ok. 5 tygodni , natomiast jajka w spiżarni nie nadają się do spożycia po upływnie ok. 3. tygodni. Jeśli nieprzyjemnie pachną – zarówno po ugotowaniu, jak i przed – są popsute.

Świeżość jajka można sprawdzić na podstawie testu w wodzie . Jeżeli położymy jajko poziomo na dnie garnka czy miseczki, a ono po chwili ustawi się pionowo i uniesie do góry, to znaczy, że jest zepsute.

A czy myć jajka przed włożeniem do lodówki ? Okazuje się, że nie ! Myjąc jajka, zmywamy z nich warstwę ochronną, która zabezpiecza je przed bakteriami. Możemy jedynie zetrzeć z nich widoczne zabrudzenia – to nie zaszkodzi.

Częsty błąd w przechowywaniu jajek

Z badań naukowych wynika, że chociaż przechowywanie jajek w lodówce może zmniejszyć ryzyko zakażenia Salmonellą, to kondensacja pary wodnej na jajach, spowodowana ciągłym otwieraniem i zamykaniem lodówki, może zwiększać to ryzyko.

"Nigdy nie przechowuj jajek na drzwiach lodówki. Temperatura w tym miejscu nie jest stabilna. Jajka ciągle chłodzą się i grzeją. To zwiększa ryzyko zakażenia Salmonellą" – tłumaczy dr Emma Davis.

Ekspertka zwraca uwagę na jeszcze jedną rzecz: jeśli w sklepie jajka były w lodówce, powinniśmy jak najszybciej iść z nimi do domu. Ogrzanie ich do temperatury pokojowej, zwiększa ryzyko choroby.

Kolejny błąd popełniamy przez konsumentów dotyczy już nie tyle przechowywania jajek, co nieprawidłowej ich obróbki. Pamiętajmy, by jajka wyjąć z lodówki na ok. 30 minut przed gotowaniem – dzięki temu będą smaczniejsze i zdrowsze.

Zobacz też: Lepiej jeść jajka o białej, czy brązowej skorupce? Eksperci nie mają wątpliwości

Objawy salmonellozy – jak rozpoznać zatrucie jajkiem?

Człowiek może zarazić się Salmonellą drogą pokarmową lub przez kontakt z zakażonym człowiekiem lub zwierzęciem. Zakażenie może przebiegać bezobjawowo, ale u niektórych powoduje ciężkie objawy.

Salmonelloza – objawy:

• ból brzucha,
• biegunka,
• nudności i wymioty,
• gorączka.

U osób z chorobami onkologicznymi lub osłabioną odpornością Salmonella może doprowadzić do zapalenie pęcherzyka żółciowego, płuc, kości i stawów, wsierdzi i nerek. Na ciężki przebieg choroby narażone są również dzieci i osoby starsze.

W niektórych przypadkach może rozwinąć się sepsa z niewydolnością wielonarządową lub zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych – takie stany wymagają bezwzględnego pobytu w szpitalu, grożą śmiercią.

Leczenie salmonellozy , jeśli przebieg choroby jest łagodny, ogranicza się do nawadniania organizmu, podawania leków przeciwbólowych i przeciwbiegunkowych, natomiast w zakażeniach uogólnionych konieczna jest antybiotykoterapia, a niekiedy pobyt w szpitalu.

Zobacz też:
Dieta jajeczna bije rekordy popularności. Lekarze przed nią ostrzegają

Jesz jajka codzienne? Zobacz, co na to Twój organizm

Ile można jeść jajek dziennie? Czy warto włączyć jaja do codziennej diety?