Czy można mrozić pączki? Musisz o tym wiedzieć, jeśli zalegają ci słodkości z wczoraj
Po tłustym czwartku w wielu domach pozostaje słodki problem w postaci nadmiaru pączków. Choć świeże smakują najlepiej, jedzenie kilku sztuk naraz „na siłę” nie jest zdrowe, a wyrzucanie jedzenia to marnotrawstwo. Wiele osób zastanawia się, czy mrożenie pączków to dobry pomysł i czy po rozmrożeniu nadal będą puszyste i smaczne.
- Zasady bezpiecznego mrożenia wyrobów drożdżowych
- Domowe sposoby na przywrócenie puszystości
- Błędy których należy unikać przy przechowywaniu
Zasady bezpiecznego mrożenia wyrobów drożdżowych
Mrożenie pączków jest nie tylko możliwe, ale i bardzo skuteczne, pod warunkiem, że zrobimy to, gdy są jeszcze w miarę świeże. Im szybciej pączek trafi do zamrażarki, tym lepiej zachowa swoją strukturę po rozmrożeniu. Najlepiej mrozić pączki bez obfitego lukru i posypek, ponieważ cukrowa polewa po rozmrożeniu może stać się lepka i mało apetyczna. Każdy pączek warto zapakować oddzielnie w folię spożywczą lub umieścić w szczelnym pojemniku przeznaczonym do kontaktu z żywnością, co zapobiegnie chłonięciu zapachów z zamrażarki.
Prawidłowo zapakowane słodkości mogą spędzić w zamrażarce nawet do trzech miesięcy. Warto opisać opakowanie datą, aby mieć pewność, że spożyjemy je w odpowiednim czasie. Najlepsze efekty uzyskamy przy mrożeniu pączków nadziewanych marmoladą lub dżemem. W przypadku wypieków z bitą śmietaną lub kremem budyniowym należy zachować ostrożność, ponieważ te delikatne masy mogą zmienić swoją konsystencję i rozwarstwić się po kontakcie z ujemną temperaturą.
Przeczytaj też: Czym najlepiej popijać pączki? To robi ogromną różnicę dla żołądka
Domowe sposoby na przywrócenie puszystości
Kluczem do sukcesu nie jest samo mrożenie, ale odpowiednie rozmrażanie pączków. Najlepszą metodą jest wyjęcie ich z zamrażarki na kilka godzin przed planowanym spożyciem i pozwolenie im na powolne dojście do temperatury pokojowej na blacie kuchennym. Aby pączek odzyskał swoją charakterystyczną miękkość i zapach świeżego ciasta drożdżowego, warto na koniec poddać go krótkiej obróbce termicznej. Wystarczy kilkanaście sekund w mikrofalówce lub kilka minut w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury.
Jeśli chcemy, aby pączek smakował jak prosto z cukierni, możemy wykorzystać technikę odgrzewania na parze. Krótka kąpiel parowa sprawi, że ciasto stanie się wilgotne i sprężyste. Osoby posiadające frytkownicę beztłuszczową typu air fryer również mogą jej użyć do szybkiego odświeżenia słodkości. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić z czasem ogrzewania, ponieważ nadmierne wysuszenie sprawi, że ciasto stanie się twarde i niesmaczne.
Błędy których należy unikać przy przechowywaniu
Największym błędem jest ponowne mrożenie raz rozmrożonych produktów. Takie działanie jest niebezpieczne dla zdrowia i sprzyja rozwojowi drobnoustrojów, dlatego rozmrażajmy tylko taką ilość pączków, jaką jesteśmy w stanie zjeść od razu. Innym częstym błędem jest wkładanie do zamrażarki pączków, które już zdążyły całkowicie wyschnąć i czerstwieć na powietrzu. Mrożenie zatrzymuje procesy starzenia ciasta, ale nie cofa zmian, które już zaszły w jego strukturze.
Należy również unikać mrożenia pączków w papierowych torebkach, w których zostały kupione. Papier nie chroni przed wilgocią ani przed dostępem powietrza, co prowadzi do tak zwanego przemrożenia produktu i utraty walorów smakowych. Pamiętajmy też, aby nie kłaść pączków bezpośrednio obok produktów o intensywnym aromacie, takich jak mrożony koperek czy ryby. Tłuszcz zawarty w pączkach bardzo łatwo chłonie obce zapachy, co mogłoby zepsuć całą przyjemność z ich jedzenia.
