Czy mięso jest niezbędnym źródłem białka w diecie? Dietetyk rozwiewa wątpliwości
![mięso](https://images.iberion.media/images/1920/Projekt_bez_nazwy_2023_08_29_T182011_207_88b700c718.png)
W społeczeństwie wciąż panuje przekonanie, że mięso to jedyne pełnowartościowe źródło białka, a osoby na diecie wegetariańskiej są narażone na jego niedobór. Okazuje się jednak, że istnieją również inne produkty bogate w białko, a mięso nie jest jego jedynym źródłem. Co jeść, aby dostarczyć organizmowi pełnowartościowe białko? Zapytaliśmy specjalistę. Artykuł powstał na podstawie rozmowy z dietetykiem klinicznym mgr Magdaleną Kartasińską – Kwaśnik.
Rola białka w organizmie
Białko jest jednym z najważniejszych składników odżywczych. Pełni wiele ważnych funkcji w organizmie, takich jak między innymi:
- budowa i regeneracja tkanek,
- regulacja procesów metabolicznych,
- produkcja hormonów i enzymów,
- wspieranie układu odpornościowego,
- utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej.
5 głównych źródeł białka w diecie
„Mięso jest bogatym źródłem białka, ale nie jedynym. Istnieje 5 głównych źródeł białka. Należą do nich: mięso, ryby, jajka, nabiał i nasiona roślin strączkowych.” - powiedziała dietetyczka kliniczna mgr Magdalena Kartasińska - Kwaśnik.
5 głównych źródeł białka:
- mięso (m.in. kurczak, indyk, wołowina),
- ryby (m.in. łosoś, tuńczyk, makrela, śledź),
- jaja,
- nabiał ( m.in. jogurt, kefir, maślanka, twaróg, ser żółty, ser biały),
- nasiona roślin strączkowych (m.in. soczewica, ciecierzyca, fasola czerwona, fasola biała).
Czy mięso jest niezbędnym źródłem białka w diecie?
Przede wszystkim podstawą jest zbilansowana dieta. Aby zminimalizować ryzyko negatywnego wpływu aminokwasów ograniczających wchłanianie białka, warto stosować różnorodne źródła tego składnika.
„Najzdrowsza dla naszego organizmu jest rotacja tymi źródłami. Chodzi o to, aby dostarczać sobie z różnych źródeł, różne grupy aminokwasów, bo wtedy białko będzie się najlepiej przyswajało.” - powiedziała dietetyczka kliniczna mgr Magdalena Kartasińska - Kwaśnik.
Jeżeli w naszej diecie znajdują się 4 produkty bogate w białko, takie jak rośliny strączkowe, nabiał, jajka i ryby, mięso nie musi być obecne. Jeśli jednak jedynym źródłem białka w codziennym jadłospisie będą rośliny strączkowe, może pojawić się problem
„Problematyczna sytuacja pojawia się wtedy, kiedy zaczynamy ograniczać większą ilość źródeł białka, czyli np. rezygnujemy jeszcze oprócz mięsa z ryb, nabiału, jajek i zostają nam same nasiona roślin strączkowych. Wtedy musimy pamiętać o tym, żeby w sposób najbardziej różnorodny bilansować posiłki i układać je na jednym talerzu, łącząc ze sobą inne, również mniej bogate w białko produkty. W takiej sytuacji bardzo cenimy produkty zbożowe, orzechy nasiona i pestki, które nie są standardowo traktowane jaki źródło białka, ale mają ich na tyle sporo że pomogą nam w przyswajalności białka, zawierając inną pulę aminokwasów, a więc sprawiają, że zmniejsza się ilość tych aminokwasów ograniczających.” - powiedziała dietetyczka kliniczna mgr Magdalena Kartasińska - Kwaśnik.
Osoba stosująca dietę wegańską powinna zadbać o to, aby w jej jadłospisie oprócz nasion roślin strączkowych znalazły się także inne produkty pełnoziarniste, takie jak orzechy, nasiona, pestki oraz warzywa, które pomogą prawidłowo zbilansować posiłek i zwiększyć wykorzystanie białka.
![dieta](https://images.iberion.media/images/origin/dieta_0230450df6.png)
![Sałata, sklep, dział warzywny](https://images.iberion.media/images/origin/Salata_sklep_666d0ef08f.png)
![zupa](https://images.iberion.media/images/origin/zupa_8d85133883.png)
![Kto nie powinien jeść borówek amerykańskich?](https://images.iberion.media/images/origin/1_d6b91f2d1b.jpg)
![suplementacja magnezu, magnez](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_97_c94aad1504.jpg)
![lekarz](https://images.iberion.media/images/origin/lekarz_4f583f9892.jpg)
![wywiad z dietetykiem](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_WRZODY_ZOLADKA_6_624ed8ff85.png)
![celiakia](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_WRZODY_ZOLADKA_11_a5fc54d8fb.png)
![Masaż twarzy, roler jadeitowy](https://images.iberion.media/images/origin/Masaz_twarzy_322402ddea.png)
![Komu nie służą banany?](https://images.iberion.media/images/origin/bana_cfb1055f8f.jpg)
![Jajka na drzwiach od lodówki](https://images.iberion.media/images/origin/Jajka_na_drzwiach_od_lodowki_8e876b6acd.jpg)
![Ta woda jest toksyczna. Zawiera mikroplastik](https://images.iberion.media/images/origin/wo_3c7a187139.jpg)
![Witamina D, suplementacja](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_3_f154b3d164.jpg)
![Oregano, zdrowie](https://images.iberion.media/images/origin/Oregano_korzystnie_dziala_na_nasze_zdrowie_e15b911c3c.jpg)
![kobieta zagląda do lodówki w nocy](https://images.iberion.media/images/origin/kobieta_zaglada_do_lodowki_w_nocy_30aefd30c5.jpg)
![W bułce tartej znajduje się wiele niepotrzebnych składników.](https://images.iberion.media/images/origin/Katarzyna_Bosacka_54746c3e73.png)
![Kosmetyki naturalne, kosmetyki syntetyczne](https://images.iberion.media/images/origin/Czy_naturalne_kosmetyki_sa_lepsze_5e701d31b5.jpg)
![Chrapanie może być objawem niedoczynności tarczycy.](https://images.iberion.media/images/origin/11_cc6858dc63.jpg)
![Ryba, pieczona ryba](https://images.iberion.media/images/origin/Ryba_a53393422c.jpg)
![tłuszcze](https://images.iberion.media/images/origin/margaryna_14a168c41c.png)
![Pomidory, jedzenie pomidorów](https://images.iberion.media/images/origin/Czy_jedzenie_pomidorow_moze_miec_wplyw_na_wartosci_cisnienia_3f58396588.jpg)
![otyłość](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_tytulu_2023_02_23_T115047_336_fe95620fc1.png)
![Dieta, napoje, upał](https://images.iberion.media/images/origin/Tymi_napojami_nie_nawodnisz_sie_w_upaly_eb89a69c13.jpg)
![Dieta keto, dieta](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_1_a4153a8a27.jpg)
![Miesiączki, choroby serca](https://images.iberion.media/images/origin/Nieregularne_miesiaczki_moga_byc_oznaka_chorob_serca_0ab82b1ef4.jpg)
![jedzenie, upał](https://images.iberion.media/images/origin/Tak_przechowuj_jedzenie_w_upalne_dni_GIS_przypomina_o_kilku_zasadach_3f68ddf610.jpg)
![laptop, karta](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_26_T122434_393_c957dc4086.png)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![Natalia Kukulska](https://images.iberion.media/images/origin/Natalia_Kukulska_1f88ce11ab.jpg)
![hobby horse](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_47_96a0f42a08.jpg)
![Łazik marsjański](https://images.iberion.media/images/origin/Mars_fot_NASA_F_Lickr_NASA_screen_X_4be9dea17c.png)
![wypadek](https://images.iberion.media/images/origin/km_psp_gdansk_4e2e73bd00.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![policja](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Marek_BAZAK_East_News_7751556b85.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![książę Harry](https://images.iberion.media/images/origin/Ksiaze_Harry_fot_East_News_b46f285357.jpg)