Na co pomaga picie drożdży? Dietetyk: to nie jest dobre dla każdego

Skład drożdży i ich wartość odżywcza

Drożdże piekarskie (Saccharomyces cerevisiae) to grzyby jednokomórkowe znane głównie z kuchni, ale ich skład od dawna budzi zainteresowanie dietetyków. Zawierają dużą ilość białka — nawet ponad 40–50 proc. suchej masy — wraz z kompletem aminokwasów, w tym egzogennych.

Szczególnie istotna jest wysoka zawartość witamin z grupy B: tiaminy (B1), ryboflawiny (B2), niacyny (B3), kwasu pantotenowego (B5), pirydoksyny (B6), biotyny (B7) oraz kwasu foliowego (B9). Witaminy te biorą udział w przemianach energetycznych, wspierają układ nerwowy oraz procesy regeneracyjne organizmu.

Drożdże dostarczają również składników mineralnych, takich jak cynk, magnez, żelazo, fosfor, potas, selen i chrom. Obecne są w nich także beta-glukany i błonnik, które mogą wpływać na funkcjonowanie jelit oraz odpowiedź immunologiczną organizmu.

Przeczytaj też: Ciasto z zakalcem nie dla wszystkich. Tym osobom może zaszkodzić

Drożdże jako wsparcie zdrowia i urody

Z uwagi na swój skład drożdże bywają wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także jako tzw. suplement urodowy. W kontekście skóry, w tym skóry trądzikowej, eksperci podkreślają jednak, że istnieją ciekawe doniesienia potwierdzające ich działanie terapeutyczne. W publikacjach i doniesieniach popularnonaukowych drożdże opisywane są jako potencjalne wsparcie — głównie dzięki obecności cynku i witamin z grupy B, które odgrywają rolę w prawidłowym funkcjonowaniu skóry.

Podobnie wygląda kwestia włosów i paznokci. Biotyna, niacyna i aminokwasy obecne w drożdżach są składnikami ważnymi dla ich struktury, dlatego z powodzeniem można stosować je pomocniczo w okresach osłabienia włosów lub zwiększonej łamliwości paznokci. 

Pojawiają się także doniesienia sugerujące możliwy związek między spożywaniem drożdży a odczuwaniem większej energii czy poprawą ogólnego samopoczucia. Tłumaczy się to udziałem witamin z grupy B w metabolizmie energetycznym. Specjaliści zaznaczają jednak, że są to obserwacje o charakterze ogólnym — u osób zdrowych, bez niedoborów, suplementacja drożdżami nie musi prowadzić do wyraźnych, odczuwalnych zmian w koncentracji, nastroju czy poziomie energii.

Sytuacje, w których picie drożdży nie jest wskazane

Picie drożdży nie jest rozwiązaniem uniwersalnym. Przeciwwskazaniem może być alergia na drożdże, choroby zapalne jelit, nawracające wzdęcia oraz nadwrażliwość przewodu pokarmowego. U części osób nawet niewielkie ilości powodują dyskomfort, bóle brzucha lub nadmierne gazy.

Ostrożność zaleca się także osobom z cukrzycą lub skłonnością do hipoglikemii, ponieważ drożdże mogą wpływać na poziom glukozy we krwi. Nie są one rutynowo polecane kobietom w ciąży i karmiącym piersią ze względu na brak jednoznacznych danych dotyczących bezpieczeństwa. Znaczenie mają również możliwe interakcje z lekami, m.in. przeciwdepresyjnymi czy stosowanymi w leczeniu nadciśnienia.

Źródła:
https://www.kazidomi.com/en/blog/food/The-benefits-of-brewer-s-yeast
https://www.verywellhealth.com/brewers-yeast-benefits-431836, https://emrahcinik.com/brewers-yeast-hair/,