Ta herbata poważnie szkodzi zdrowiu. Znacznie zwiększa ryzyko raka
Yerba mate od lat zyskuje na popularności jako naturalna alternatywa dla kawy, ceniona za swoje działanie pobudzające i bogaty profil antyoksydacyjny. Wraz ze wzrostem zainteresowania tym południowoamerykańskim napojem, w przestrzeni publicznej coraz częściej pojawiają się jednak pytania dotyczące jego bezpieczeństwa zdrowotnego. Warto przyjrzeć się bliżej dostępnym danym naukowym, aby zrozumieć, gdzie przebiega granica między korzyścią a potencjalnym ryzykiem dla organizmu.
- Ta herbata poważnie szkodzi zdrowiu. Znacznie zwiększa ryzyko raka
- Mechanizmy stojące za potencjalnym zagrożeniem
- Zasady bezpiecznego spożywania naparu
Ta herbata poważnie szkodzi zdrowiu. Znacznie zwiększa ryzyko raka
Choć yerba mate jest powszechnie doceniana za swoje właściwości pobudzające, istnieją doniesienia sugerujące, że popularny napar może zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów przełyku, żołądka oraz wątroby. Badania epidemiologiczne przeprowadzone w Ameryce Południowej wykazały, że częste spożywanie tego napoju może być związane ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia wymienionych chorób onkologicznych. Te wstępne obserwacje zostały potwierdzone przez bardziej szczegółowe analizy, które pozwoliły również zidentyfikować potencjalne mechanizmy odpowiedzialne za to zagrożenie.
Mechanizmy stojące za potencjalnym zagrożeniem
Głównymi czynnikami przyczyniającymi się do zwiększonego ryzyka raka są wysoka temperatura spożywanego płynu oraz obecność rakotwórczych wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), które pochodzą z procesu suszenia yerba mate. Temperatura napoju stanowi tu kluczowy element, ponieważ płyny gorętsze niż 65°C zostały uznane przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) za czynnik prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi. Tak wysoka temperatura może prowadzić do uszkodzeń błony śluzowej przełyku, co sprzyja powstawaniu stanów zapalnych i mutacji komórkowych.
Zasady bezpiecznego spożywania naparu
Ryzyko zachorowania nie dotyczy każdego miłośnika naparu, lecz zależy ściśle od sposobu spożycia yerba mate. Najbardziej narażone są osoby pijące bardzo gorący płyn oraz spożywające go w dużych ilościach, przekraczających nawet litr dziennie. Aby zminimalizować zagrożenie, należy poczekać, aż napar ostygnie do temperatury poniżej 60°C, ponieważ ryzyko znacznie spada, gdy napój jest chłodniejszy.
Istotnym krokiem jest również wybieranie produktów oznaczonych jako „sin humo”, gdzie liście są suszone gorącym powietrzem zamiast dymem, co redukuje ryzyko. Dodatkowo zaleca się ograniczyć spożycie yerba mate do jednej lub dwóch filiżanek dziennie oraz unikać łączenia jej z paleniem papierosów i spożywaniem alkoholu.
Porównanie poziomu WWA do palaczy
W badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention” stwierdzono, że osoby regularnie pijące yerba mate mają w organizmie wyższe stężenie metabolitów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA). Poziom tych rakotwórczych związków u konsumentów naparu bywał porównywalny do stężenia obserwowanego u palaczy papierosów. WWA powstają w trakcie tradycyjnego procesu suszenia liści nad otwartym ogniem lub w dymie i są tymi samymi szkodliwymi substancjami, które występują w dymie tytoniowym oraz w grillowanym mięsie.
