Czy można łączyć pomidora z ogórkiem? Ekspertki mówią wprost

Polacy kochają to połączenie. Ale towarzyszy mu widmo strachu

Choć Polacy uznawani są za typowych mięsożerców, to kochają również zajadać się warzywami. Towarzyszą nam niemal przy każdym posiłku. Mówi się jednak, że niektóre połączenia jedzeniowe mogą nam szkodzić. Jednym z nich jest łączenie pomidorów z ogórkami uznawane za bardzo szkodliwe.  Jest to jednak bardzo często powtarzany mit. Chcesz wiedzieć więcej o warzywach? Przeczytaj: Mrożone owoce i warzywa – czy są zdrowe?

- Wbrew krążącym opiniom to połączenie nie jest szkodliwe – uspokajają dietetyczki z „Czytamy Etykiety” na Instagramie.

W każdym micie jest jednak ziarenko prawdy. Tym razem również. 

Gotujesz na nich rosół? To popełniasz fatalny błąd. Niewielu wie, że roi się w nich od pasożytów Czytaj dalej Jesz to mięso każdego dnia. Nie masz pojęcia, że kłębią się w nim groźne pasożyty Czytaj dalej

Czy można łączyć pomidory z ogórkami? I tak, i nie

Choć takie połączenie żywieniowe wcale nie jest szkodliwe, to warto mieć na uwadze, że nie jest to duet doskonały. Ogórek zawiera enzym askorbinowy, który utlenia witaminę C z pomidorów, więc na własne życzenie rezygnujemy ze zdrowotnych właściwości tego warzywa. Nie warto jednak popadać w paranoję – należy zastanowić się, ile witaminy C może dostarczyć nam plasterek pomidora na kanapce i czy warto zrezygnować z takiego połączenia, jeśli rzeczywiście je lubimy. Chcesz wiedzieć więcej o zdrowym odżywianiu? Przeczytaj: Te warzywa obniżają ciśnienie krwi. Najnowsze odkrycia naukowe

 

- Uspokajamy - nawet jak zjesz na kanapce pomidora z ogórkiem, to nic ci się nie stanie. Połączenie to nie jest szkodliwe (co najwyżej w tym posiłku spożyjesz mniej witaminy C). Ale tę uzupełnisz sobie przecież w wielu innych pokarmach, w których jest jej więcej, niż w tych kilku plasterkach pomidora – tłumaczą dietetyczki z „Czytamy Etykiety”. 

Lubisz ogórka i pomidora? Tak sprawisz, że to połączenie znów będzie idealne

Okazuje się jednak, że istnieje pewien trik, który pozwoli zatrzymać witaminę C w pomidorze zestawionym z ogórkiem. Wystarczy skropić warzywa kilkoma kroplami soku z cytryny, limonki czy octu balsamicznego, co pozwoli zakwasić środowisko. Dzięki temu uda się dezaktywować askorbinazę, która działa w pH 5,6. 

Kolejnym sposobem jest po prostu zjedzenie warzyw osobno. Efekt działania askorbinazy jest najczęściej bardzo krótki, a enzym ten po spożyciu rozkłada się w przewodzie pokarmowym na aminokwasy. Tam jest już obojętny dla spożytej wcześniej witaminy C. Chcesz wiedzieć jakie warzywa warto jeść? Przeczytaj: Warzywo najzdrowsze na świecie. Wspiera serce, obniża ciśnienie krwi

 

- Askorbinaza zaraz po spożyciu rozkłada się do aminokwasów i w tej postaci dla kwasu askorbinowego jest zupełnie niegroźna. Zatem zjedzenie ich [pomidora i ogórka – przyp. red.] w jednym posiłku bez strat witaminy C z pomidorów jest możliwe – po prostu wtedy nie jedz tych warzyw na raz – tłumaczą ekspertki.

Najlepsze źródła witaminy C. Gdy je poznasz, możesz łączyć ogórka i pomidora do woli

Najlepsze źródła witaminy C w 100 g produktu to:

• owoce dzikiej róży –250–800 mg,
• czarne porzeczki – 150–300 mg,
• natka pietruszki – 269 mg,
• papryka – 125–200 mg,
• brukselka – 65–145 mg,
• kalarepa – 70–100 mg,
• kiwi – 84 mg,
• brokuły – 65–150 mg,
• truskawki – 46–90 mg,
• kapusta – 35–70 mg,
• kalafior – 37–70 mg,
• grejpfruty – 30–70 mg,
• szpinak – 40–84 mg,
• cytryny – 40–60 mg,
• porzeczki czerwone i białe – 26–63 mg,
• pomarańcze – 30–50 mg,
• cykoria – 6–33 mg,
• fasolka szparagowa – 25–30 mg,
• rzodkiewka – 25 mg,
• agrest – 25–40 mg,
• sałata – 12–30 mg,
• pomidory – 5–33 mg.