Serek wiejski czy kefir? Jeszcze coś innego! Włącz do diety, a kilogramy polecą w dół
Serek wiejski i kefir od lat są uważane za zdrowy wybór w diecie odchudzającej. Oba te artykuły spożywcze dostarczają białka, są łatwo dostępne i niskokaloryczne. Na sklepowych półkach pojawiło się jednak niedawno coś jeszcze, a mianowicie skyr – produkt który łączy zalety klasycznych nabiałów i może wzmacniać prawidłowe działanie jelit, a do tego obłędnie smakuje. Co warto o nim wiedzieć?
- Islandzki skyr przypomina gęsty jogurt, zawiera tyle białka co serek wiejski i znacznie mniej tłuszczu niż kefir
- Warto włączyć skyr do codziennej diety, by nie tylko zgubić zbędne kilogramy, ale też zadbać o mikrobiotę jelit
- Skyr można spożywać na wiele sposobów: z płatkami owsianymi, z owocami, a nawet jako baza do sosów
Skyr – co to jest i skąd pochodzi?
Skyr to tradycyjny islandzki produkt mleczny, wytwarzany od ponad tysiąca lat. Choć przypomina jogurt, technicznie rzecz biorąc jest odtłuszczonym twarogiem. Poddaje się go fermentacji bakteriami podobnymi do tych stosowanych w jogurtach, a następnie odsącza część serwatki. W efekcie powstaje gęsta masa o kremowej konsystencji. Dzięki temu procesowi skyr osiąga bardzo niską zawartość tłuszczu (0,1–0,2 %) oraz wysoką zawartość białka – znacznie większą niż kefir czy klasyczny jogurt.
Produkt początkowo spożywany był jedynie lokalnie na Islandii, jednak w ostatnich latach zaczął zdobywać popularność także poza wyspą. Trend rosnącego zainteresowania produktami wysokobiałkowymi sprawia, że skyr stał się jednym z „supernabiałów” XXI wieku. Co istotne, produkt jest łatwo dostępny w Polsce – można go kupić zarówno w Lidlu, jak i Biedronce. Cena pojedynczego opakowania w wersji naturalnej lub owocowej (ok. 150 g) to ok. 3 zł.
Skyr w liczbach – porównanie z innymi nabiałami
Na 100 g produktu:
- Skyr: 60 kcal | 11–13 g białka | 0,2 g tłuszczu
- Serek wiejski (2 %): 97 kcal | 11 g białka | 4 g tłuszczu
- Kefir (1,5 %): 52 kcal | 3,4 g białka | 1,5 g tłuszczu
Te liczby pokazują, że skyr dostarcza stosunkowo niewiele kalorii, jednocześnie oferując więcej białka niż większość standardowych nabiałów. Taka proporcja może być szczególnie atrakcyjna dla osób na diecie redukcyjnej lub chcących zwiększyć udział białka przy jednoczesnej kontroli tłuszczu.
Warto jednak zaznaczyć, że porównania te dotyczą wartości średnich i konkretnych marek – dlatego zawsze warto sprawdzić skład i wartości odżywcze konkretnego produktu przed zakupem.
Dlaczego skyr pomaga w odchudzaniu?
Skyr łączy w sobie trzy kluczowe cechy pożądane na diecie redukcyjnej: wysoką zawartość białka, niską kaloryczność i minimalną ilość tłuszczu. Porcja 100 g dostarcza średnio 11–13 g białka, a jedynie około 60 kcal i mniej niż 0,2 g tłuszczu. Dzięki temu syci na długo, nie obciążając dziennego bilansu energetycznego.
Wysokobiałkowe produkty takie jak skyr zwiększają termogenezę poposiłkową i stymulują wydzielanie hormonów sytości, m.in. GLP‑1 i PYY – można powiedzieć, że działa na podobnej zasadzie co popularny lek na odchudzanie Ozempic. To wszystko oznacza, że po zjedzeniu skyru jesteśmy mniej skłonni do podjadania i łatwiej kontrolujemy apetyt. Co więcej, jako produkt fermentowany, skyr może wspierać zdrową mikrobiotę jelitową, co również ma znaczenie w procesie utraty masy ciała.
Jak włączyć skyr do diety? Trzy praktyczne wskazówki
Trzy pomysły na zdrowe wykorzystanie skyru:
- Lekka przekąska: Zmiksuj 150 g skyru z garścią jagód i łyżeczką siemienia lnianego – uzyskujesz około 18 g białka i tylko ~150 kcal. Taka przekąska może skutecznie zaspokoić głód między posiłkami, bez nadmiaru kalorii.
- Zamiast majonezu: Zastąp połowę majonezu w sosie czosnkowym skyrem – obniżysz kaloryczność o jedną trzecią, zachowując kremową konsystencję i dodając białka. To prosty trik, który może mieć znaczenie w codziennym bilansie kalorycznym.
- Do owsianki: Dodaj łyżkę skyru do gotowej owsianki – uzyskasz kremową teksturę bez dodatku śmietanki czy tłustego nabiału. Taka wersja śniadania może być bardziej sycąca i mniej kaloryczna niż klasyczna z tłustym jogurtem.
Kto powinien uważać na skyr?
Jeśli masz nietolerancję laktozy – sprawdź, czy skyr ma oznaczenie „lactose free”. Osoby z chorobami nerek lub przewlekłym zaburzeniem funkcji nerek powinny skonsultować zwiększone spożycie białka z lekarzem. Nadmierne spożycie może być nieodpowiednie dla niektórych stanów zdrowia.
Źródło: Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, Pacjenci
