Jesz to codziennie i myślisz, że jest zdrowe. Dietetyk: to może podnosić ciśnienie bardziej niż sól

„Fit” może zmylić – w tych produktach najczęściej kryje się sód

Słowa fit czy light mają magiczną moc – budzą poczucie, że produkt jest lekki, prosty i zdrowszy. Tymczasem w praktyce oznacza często ograniczenie tłuszczu przy jednoczesnym zwiększeniu dodatków technologicznych, które pozwalają zachować smak i trwałość.

Właśnie dlatego wędliny light bywają jednymi z najbardziej zasolonych produktów. Chrupkie pieczywo też nie jest wolne od dodatków – spulchniacze i regulatory kwasowości to częste źródła sodu. Podobnie mieszanki przypraw, choć wyglądają naturalnie, w dużej części bazują na soli i wzmacniaczach smaku.

Najgorsze jest to, że konsumenci rzadko podejrzewają produkty light o takie “niespodzianki”. Wiele razy widziałam osoby, które z ogromną starannością unikały dosalania potraw, ale równocześnie codziennie jadły „fit” produkty pełne sodu. Niestety, wynika to po prostu z nieświadomości. 

Przeczytaj też: Tymi składnikami zastąpisz sól w daniach. To zdrowe zamienniki

Dlaczego ukryty sód działa tak samo jak sól – a czasem gorzej?

Sód to nie tylko chlorek sodu, czyli sól kuchenna. To również cała grupa dodatków do żywności, które mają stabilizować, konserwować lub spulchniać. Wodorowęglan sodu, benzoesan sodu, fosforany, glutaminian sodu – wszystko to trafia do organizmu jako sód, bez względu na formę chemiczną.

Organizm nie analizuje, skąd pochodzą te miligramy. Reaguje identycznie:

• podnosi ciśnienie, 
• zatrzymuje wodę,
• obciąża nerki. 

Dlatego ktoś, kto bardzo pilnuje, by nie solić obiadu, może mieć wysoki poziom sodu tylko dlatego, że codziennie zjada dwie kromki pieczywa chrupkiego i plaster wędliny light. To jedno z najbardziej niedocenianych źródeł problemów z ciśnieniem. 

Przeczytaj też: Zakazane przy nadciśnieniu. Oto produkty, które najbardziej obciążają serce i przyspieszają powikłania

Produkty, które tylko udają zdrowe

Wędliny light mają mniej tłuszczu, ale więcej soli i sodu – inaczej nie smakowałyby tak intensywnie. Pieczywo chrupkie jest traktowane jak dietetyczny „pewniak”, a tymczasem ma nie tylko spulchniacze, ale też regulatory i stabilizatory sodowe.

Co jeszcze? Mieszanki przypraw, zwłaszcza te „do drobiu”, „do gyrosa” czy „uniwersalne”, mogą mieć nawet 40–50 proc. soli. Jeśli używasz ich do każdej potrawy, spożywasz ogromne dawki sodu, często nawet o tym nie wiedząc.
Problem narasta, bo sięgamy po te produkty codziennie: plaster na kanapkę, chrupkie pieczywo „na lekki posiłek”, szczypta przyprawy do obiadu. W skali tygodnia robi się z tego ilość, która realnie wpływa na ciśnienie.

Jak robić zakupy, żeby się nie nabrać – instrukcja

Zasada numer 1: nie patrz tylko na przód opakowania. Hasła typu fit, light, protein czy zero nie mówią absolutnie nic o zawartości sodu.

Zasada numer 2: czytaj skład. Jeśli zobaczysz słowa takie jak sodium, fosforan, regulator kwasowości, E500–E599, benzoesan sodu, możesz mieć pewność, że produkt dostarcza dodatkowego sodu.

W praktyce najlepiej wybierać:
– świeże mięso zamiast wędlin - i samemu je upiec, a potem kroić na kanapki
– zwykły chleb na zakwasie zamiast pieczywa chrupkiego
– pojedyncze przyprawy zamiast mieszanek
– własne domowe miksy przypraw, bez chemii i nadmiaru soli
Im prostszy skład, tym mniejsze ryzyko, że w środku czai się sód pod inną nazwą.

Źródła:
https://ncez.pzh.gov.pl
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction