11 gramów soli dziennie w Polsce: dlaczego to za dużo i gdzie „ukrywa się” sól
Nadmierna podaż soli w diecie wpływa negatywnie na funkcjonowanie mózgu, nerek oraz układu kostnego. W Polsce średnie dzienne spożycie tego składnika wynosi około 11 gramów, co znacząco przekracza normy wskazywane przez ekspertów. Wartość ta obejmuje zarówno sól dodawaną samodzielnie do potraw, jak i tę zawartą w gotowych produktach oraz żywności przetworzonej.
Poziom spożycia soli w Polsce i jego źródła
Obecne spożycie soli w Polsce na poziomie 11 g dziennie jest wciąż dwukrotnie za duże w stosunku do zaleceń. Według wytycznych WHO, dzienna dawka tego składnika nie powinna przekraczać 5 g. Wartości te uległy zmianie na przestrzeni lat, gdyż w 1998 roku spożycie soli wynosiło 15 g na osobę dziennie.
Pieczywo, wędliny, sery i słone przekąski dostarczają najwięcej soli w codziennej diecie. Do ogólnego bilansu wlicza się również sól ukryta w produktach przetworzonych. Słone przekąski, takie jak chipsy, paluszki, krakersy i orzechy, są często dosalane przez producentów, co sprawia, że stanowią one główne źródło soli.
Zestawienie danych wskazuje, że obecne spożycie soli w Polsce jest ponad dwa razy wyższe, niż zalecają eksperci.
Wpływ nadmiaru soli na narządy wewnętrzne
Nadmierne spożycie soli może zwiększać ryzyko rozwoju raka żołądka. Dieta bogata w ten składnik może również zwiększać ryzyko wystąpienia kamicy nerkowej.
Zbyt duża ilość soli w diecie może zwiększać ryzyko osteoporozy. Jej nadmiar może prowadzić także do zawału serca. Przeciążone naczynia w wyniku nadmiernego spożycia soli szybciej ulegają uszkodzeniu, co przyczynia się do zawałów.
Zbyt duża ilość soli w diecie może prowadzić do zatrzymywania wody w organizmie. Substancja ta może zaburzać metabolizm glukozy, co prowadzi do insulinooporności.
Długoterminowe konsekwencje zdrowotne
Nadmierne spożycie soli może prowadzić do nadciśnienia tętniczego.
Uszkodzenia nerek wywołane nadmiarem soli obejmują przewlekłą chorobę nerek. Wysokie ciśnienie krwi jest jednym z najważniejszych czynników ryzyka udarów mózgu. Nadmierne spożycie soli powoduje, że serce pracuje pod większym obciążeniem, co prowadzi do niewydolności tego narządu.
Zbyt duża ilość soli w diecie może prowadzić do nasilonego pragnienia. Składnik ten w nadmiarze może prowadzić do utraty wapnia z kości. Zatrzymywanie wody w organizmie objawia się obrzękami i uczuciem ciężkości.
Metody ograniczania spożycia soli
Stopniowe zmniejszanie ilości dosalanej soli pozwala przyzwyczaić się do łagodniejszego smaku potraw. W celu ograniczenia spożycia tego składnika, należy zwracać uwagę na etykiety produktów.
Warto częściej sięgać po świeże składniki zamiast gotowych dań, aby zredukować ilość soli. Powinno się ograniczać wysoko przetworzoną żywność, w której często znajduje się sól ukryta. Należy wybierać produkty o niższej zawartości sodu.
Kiszonki dostarczają sporych ilości soli. Należy kontrolować spożycie słonych przekąsek w diecie. Równie istotne jest, aby kontrolować spożycie pieczywa.
