Ten jesienny przysmak to istny mocarz. Wspiera serce, mózg i wątrobę
Gdy nadchodzi jesień, powietrze wypełnia zapach pieczonych kasztanów jadalnych, zwanych też maronami. Ten sezonowy przysmak to nie tylko kulinarna atrakcja, ale i skarbnica składników odżywczych, które mogą przynieść realne korzyści dla zdrowia całego organizmu. Dzięki wyjątkowemu profilowi, bogatemu w błonnik, minerały i antyoksydanty, kasztany jadalne wspierają serce, dbają o równowagę w jelitach i dostarczają cenne paliwo dla mózgu.
- Kasztany jadalne są wyjątkowo bogate w błonnik, potas oraz witaminy z grupy B i C.
- Ich spożycie wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez obniżanie ciśnienia i redukcję złego cholesterolu.
- Dzięki zawartości kwasu foliowego i antyoksydantów pozytywnie wpływają na funkcje mózgu i układu nerwowego.
Co odróżnia kasztany jadalne od niejadalnych?
Kasztany jadalne (Castanea sativa) nie powinny być mylone z kasztanami z popularnych w Polsce kasztanowców zwyczajnych (Aesculus hippocastanum), które są niejadalne i trujące dla człowieka. Jadalne marony mają spłaszczony kształt, są słodsze i ukryte w kolczastej, gęsto owłosionej łupinie.
Wyróżnia je wyjątkowy skład na tle innych orzechów. Chociaż są kaloryczne (ok. 210 kcal/ 100 g surowych), to w przeciwieństwie do większości orzechów, ich kaloryczność pochodzi głównie z węglowodanów (skrobi), a nie z tłuszczu. Zawierają stosunkowo mało tłuszczu (ponad połowa to cenne tłuszcze nienasycone) i są bogate w:
Witaminę C: W 100 g surowych kasztanów jest jej podobna ilość, co w cytrynach.
Potas, Magnez, Żelazo: Minerały kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia i nerwowego.
Błonnik: W 100 g kasztanów jest go aż 5-8 g.
Kasztany w służbie serca i mózgu
Liczba cennych składników sprawia, że kasztany jadalne są polecane przez dietetyków i miały swoje miejsce w dawnej medycynie naturalnej. Średniowieczna mniszka, św. Hildegarda z Bingen, uważała je wręcz za środek wspierający każdą słabość, która dotknie człowieka, wskazując szczególnie na wątrobę i mózg.
Kluczowe korzyści zdrowotne kasztanów:
Zdrowie serca i ciśnienie krwi: Wysoka zawartość potasu ($484\text{ mg}/100\text{ g}$ surowych) pomaga regulować ciśnienie krwi i przeciwdziałać nadciśnieniu. Badania sugerują, że włączenie kasztanów do diety może pomóc w redukcji poziomu cholesterolu oraz tłuszczu trzewnego, chroniąc układ sercowo-naczyniowy.
Wsparcie dla jelit i wątroby: Kasztany są doskonałym źródłem błonnika, który działa prebiotycznie, odżywiając korzystną mikroflorę jelitową. Poprawia to perystaltykę jelit i pomaga w detoksykacji organizmu. Tradycyjnie kasztany zalecano na dolegliwości wątroby, co współczesna nauka potwierdza, wskazując na to, że ich spożycie nie powoduje uszkodzeń tego narządu.
Funkcje poznawcze i mózg: Kasztany są dobrym źródłem kwasu foliowego (B9) oraz innych witamin z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Wzmacniają nerwy i poprawiają koncentrację. Obecność antyoksydantów, takich jak kwas chlorogenowy, może działać neuroprotekcyjnie, chroniąc komórki mózgowe.
Jak jeść kasztany bezpiecznie?
Kasztany jadalne najlepiej spożywać pieczone (w piekarniku lub na patelni) lub gotowane. Są naturalnie bezglutenowe, co czyni je świetną alternatywą dla pieczywa czy produktów zbożowych dla osób z celiakią. Można jeść je jako samodzielną przekąskę, dodawać do farszów, zup, kremów lub deserów. Warto także spróbować mąki kasztanowej.
Źródło: Pacjenci.pl
