Czy karp to zdrowa ryba? Odpowiedź eksperta może zaskoczyć
![wywiad z dr Agnieszką Arendarczyk o karpiu](https://images.iberion.media/images/1920/Projekt_bez_nazwy_2023_11_30_T182942_646_012e1a704b.png)
„Czy karp jest zdrową rybą?” - to pytanie zadają sobie wszyscy, których już wkrótce czeka degustacja wigilijnych dań. Do tradycyjnych świątecznych potraw należy oczywiście karp, a my pytamy, jakie danie z tej słodkowodnej ryby jest najbardziej przyjazne dla naszego organizmu i jakie stereotypy na temat karpia warto obalić.
- Przede wszystkim mitem jest, że wszystkie karpie śmierdzą mułem. Jednak prawdą to, że te z dobrych, sprawdzonych hodowli mają o wiele lepszy smak i więcej odżywczych właściwości, niż karpie przeznaczone wyłącznie dla zysku, a więc przebywające w złych warunkach, hodowane tylko dla zysku. Dlatego jeśli kupujemy karpia, to najpierw dowiedzmy się u sprzedawcy, w jakich warunkach dorastał u hodowcy - tłumaczy dr Agnieszka Arendarczyk, lekarka rodzinna i dietetyczka kliniczna.
Jak pozbawić karpia zapachu mułu?
Jeśli chcemy ostatecznie pozbyć się specyficznego smaku karpia, możemy zastosować bardzo prosty patent.
- Skutecznym sposobem na neutralizację zapachu mułu w karpiu jest wymoczenie go w roztworze złożonym z dwóch szklanek wody i dodatkiem łyżeczki spożywczej sody oczyszczonej, która ma zdolność do wchłaniania zarówno i zapachów, jak i toksyn. Kawałki ryby trzeba włożyć do tej mieszaniny na dosłownie na kilkanaście minut, a przed smażeniem tuszki wypłukać i osuszyć. A potem przyrządzić je według ulubionego przepisu - radzi dr Arendarczyk.
Bardzo ważne jest, że w przeciwieństwie do innych gatunków, karp jako ryba słodkowodna nie kumuluje metali ciężkich. - Dlatego opinie o tym, karp jest niezdrowy, uważam za mocno przesadzone - zaznacza dr Arendarczyk.
Karp jest lekkostrawny!
Wśród zalet karpia lekarka wymienia także jego lekkostrawność. Wynika to z faktu, że nie jest to ryba tłusta.
- No i ma świetny skład aminokwasowy. A co za tym idzie: dobrze przyswajalne białko. Dla przeciętnie funkcjonujących pod względem trawiennym osób posiłki z karpia są bardzo korzystne - podkreśla ekspertka żywienia.
Ale mięso karpia powinny też jeść między innymi osoby z zaleceniem diety wysokobiałkowej, gdyż zawiera prawie tyle samo białka, ile mają w mięsie zwierzęta rzeźne. Poza tym karp dostarcza stosunkowo dużo protein i witamin, szczególnie C, B6, B12 i A, jest także bogaty w wapń, fosfor, potas i żelazo.
Najzdrowszy to ten w galarecie
Zdaniem lekarki najkorzystniejszy dla zdrowia jest karp w galarecie.
- Tak przyrządzony wydobywa najwięcej rybiego kolagenu, który ma dobroczynny wpływ na strukturę skóry, kości i stawów. Pamiętajmy, że naturalny kolagen działa o wiele silniej niż ten suplementowany w postaci dostępnych w aptekach kapsułek – tłumaczy dr Arendarczyk.
Tuż za karpiem w galarecie, jako najzdrowszego w diecie, specjalistka wymienia karpia pieczonego.
- To łatwy i mało wymagający sposób na rybę, którą trzyma się w piekarniku krótko, bo zaledwie 18-20 minut, w temperaturze około 200 stopni. Moim ulubionym przepisem jest duszenie karpia w klarowanym maśle. Masło znakomicie komponuje się z tą nietłustą rybą i wydobywa z niej to, co najlepsze. Nie polecam natomiast smażenia ryby w panierce z bułki tartej, bo w taki sposób przyszykowane potrawy zawsze są ciężkostrawne – ostrzega na koniec dr Arendarczyk.
![Patyczki do czyszczenia uszu są niebezpieczne.](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_kopia_2_3d2fa0395b.png)
![Jemy je codziennie, choć udają mięso. "W składzie nawet papier toaletowy"](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_1179154192_aa99cf1d00.jpg)
![Co jeść i pić przy biegunce? Te produkty pomogą ci szybciej wrócić do zdrowia](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_2484599221_b8a6f8188a.jpg)
![Olej śliwkowy - właściwości i zastosowanie](https://images.iberion.media/images/origin/31_a35ee2a25a.jpg)
![Co lepsze – masło czy margaryna? Dietetyk stawia sprawę jasno](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2_581509effd.png)
![Co wiesz o ludzkim ciele?](https://images.iberion.media/images/origin/0_8cd99636c6.jpg)
![śledź](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2023_11_18_T180554_973_c80b29cdf6.png)
![makowiec](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2023_11_27_T122127_527_9e93d4fc04.png)
![Pralka](https://images.iberion.media/images/origin/Pralka_5b74ae030c.jpg)
![Możesz jeść słodycze na diecie, ale zwróć uwagę na godzinę. Dietetyczka zdradza, że „to najlepsza pora”](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_2379473487_430b93c705.jpg)
![Dieta na pamięć i koncentrację dla dziecka.](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_ea8d8db586.png)
![Brudna gąbka kuchenna może przyczynić się do rozwoju chorób.](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_2dcc50af2e.png)
![Cykoria: właściwości i zastosowanie](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_a4b93bce8b.png)
![Zepsute jabłka są groźne dla zdrowia – mykotoksyny](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_83bd146962.png)
![Wszyscy jemy kanapki z tym składnikiem. Nie wiemy, że narażamy się na poważną chorobę](https://images.iberion.media/images/origin/pretty_young_woman_eating_hamburger_outdoor_street_7dbba9898d.jpg)
![Jak oszczędzić w aptece? Farmaceutka zdradza proste triki](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_3_53c554194d.png)
![Robisz schabowe? Lekarz pokazał, co ci grozi. „Obrzydliwość”](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_692a91787a.png)
![Owoce z zalewy](https://images.iberion.media/images/origin/Shutterstock_8fb5802554.png)
![Kiszonka](https://images.iberion.media/images/origin/Canva_1c1f1d5fa1.png)
![Kawa z mlekiem, kobieta mieszająca kawę](https://images.iberion.media/images/origin/Kawa_156c8dc283.jpg)
![Gąska sosnowa, łac. tricholoma matsutake](https://images.iberion.media/images/origin/Shutterstock_b85d0d058a.png)
![Anna Lewandowska](https://images.iberion.media/images/origin/Kapif_c8c92adf29.png)
![Produkty, Biedronka, Nutri Score](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_09_03_T115454_003_2eeafb3ba2.jpg)
![Czarny bez](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_2072345597_da33e175f6.jpg)
![Nowotwór, raka, dieta antynowotworowa](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_9_c551f9d6fb.jpg)
![Nie możesz się wyspać, bo pijesz ten napój przed snem. Ale kto z nas tego nie robi](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_2477659611_20acd49080.jpg)
![rosół](https://images.iberion.media/images/origin/rosol_45f0b37d1b.jpg)
![Szpadel](https://images.iberion.media/images/origin/Szpadel_9b0b4c6493.jpg)
![świeczka](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_100_e39246a428.png)
![the voice lanberry](https://images.iberion.media/images/origin/the_voice_lanberry_d419e04951.jpg)
![Objaw tętniaka](https://images.iberion.media/images/origin/Shutterstock_4c8c16c87d.png)
![None](https://images.iberion.media/images/origin/wawa_mieszkania_a3b018bbb2.png)
![park linowy](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Park_Dolina_Wkry_efdab38a2c.jpg)
![YouTube](https://images.iberion.media/images/origin/youtube_23724a3b9f.jpg)
![Neno Bambino – niania elektroniczna](https://images.iberion.media/images/origin/Neno_Bambino_niania_elektroniczna_75e920f861.jpg)
![1930 serwis informacyjny](https://images.iberion.media/images/origin/1930_serwis_informacyjny_9d23b7281d.jpg)
![zabawki](https://images.iberion.media/images/origin/aa924e87ae81503e81c34fbce5767fda_5bdd852e3c.jpg)
![Kuba Badach, Michał Szpak](https://images.iberion.media/images/origin/Kuba_Badach_Michal_Szpak_fot_TVP_b2ba4b0c22.jpg)