Te produkty przyspieszają regenerację wątroby. Poleca sam dietetyk
Wątroba to niezwykle skomplikowany narząd, który każdego dnia wykonuje setki operacji chemicznych, filtrując krew i neutralizując szkodliwe związki. Choć posiada ona unikalną zdolność do autogeneracji, proces ten wymaga dostarczenia odpowiednich "materiałów budowlanych" i antyoksydantów. W dobie wszechobecnej przetworzonej żywności warto wiedzieć, że natura wyposażyła nas w konkretne produkty, które działają na wątrobę wspomagająco, niemal jak naturalna apteka.
Wbrew powszechnym mitom, dieta wspierająca wątrobę nie musi być jałowa i niesmaczna. Materiał ten, oparty na rozmowie z dietetyczką kliniczną Małgorzatą Rosłon, pokazuje, jak codzienne wybory mogą stać się tarczą ochronną dla naszego "laboratorium".
- Produkty, które uzdrowią Twoją wątrobę
- Największe mity dotyczące kawy
- Kilka prostych zmian w diecie wystarczy, aby zadbać o zdrowie
Kawa – niespodziewany i potężny sojusznik
Dla wielu osób informacja o prozdrowotnym wpływie kawy na wątrobę jest sporym zaskoczeniem. Przez lata narosło wokół tego napoju wiele negatywnych przekonań, sugerujących, że kawa obciąża serce czy wypłukuje cenne minerały. Tymczasem współczesna hepatologia stawia kawę w czołówce produktów o udowodnionym działaniu ochronnym.
Badania epidemiologiczne wykazały, że regularne spożywanie kawy (w ilości 2–3 filiżanek dziennie) znacząco obniża ryzyko wystąpienia zwłóknienia wątroby, jej marskości, a nawet raka wątrobowokomórkowego. Co ciekawe, korzyści te obserwuje się zarówno w przypadku kawy kofeinowej, jak i bezkofeinowej, co sugeruje, że kluczowe są tu polifenole i diterpeny – związki o silnym działaniu przeciwzapalnym.
Dietetyczka kliniczna, Małgorzata Rosłon, obala przy tym jeden z najtrwalszych mitów dietetycznych:
- Kiedyś się mówiło, że kawa wypłukuje magnez, a teraz się okazuje, że kawa zawiera magnez. (...) Więc jeśli tylko możemy, to pijmy kawę – potwierdza ekspertka.
Warto jednak pamiętać, by kawę pić w formie czarnego naparu lub z niewielkim dodatkiem chudego mleka, unikając kalorycznych syropów i dużych ilości cukru, które mogłyby zniwelować jej dobroczynny wpływ na metabolizm.
Moc warzyw siarkowych i rola glutationu
Kolejnym filarem diety regeneracyjnej są warzywa dostarczające związków siarki. Wątroba wykorzystuje siarkę w procesach detoksykacji II fazy, gdzie toksyny są wiązane w bezpieczne, rozpuszczalne w wodzie związki. Najważniejszym czynnikiem w tym procesie jest glutation – najsilniejszy wewnątrzkomórkowy antyoksydant.
Glutation nie jest czymś, co możemy po prostu "zjeść" w gotowej formie, ponieważ jest on rozkładany w przewodzie pokarmowym. Musimy zatem dostarczyć organizmowi prekursorów do jego produkcji. Znajdziemy je w produktach bogatych w białko oraz w specyficznych warzywach.
- Mamy coś, co się nazywa glutation, i to jest taka substancja, która również bardzo silnie działa przeciwutleniająco w organizmie i ma funkcje wspierające – wyjaśnia Małgorzata Rosłon.
Najlepszymi źródłami składników wspierających produkcję glutationu są:
Warzywa krzyżowe: Brokuły (szczególnie ich kiełki, zawierające sulforafan), kalafior, jarmuż i brukselka.
Warzywa cebulowe: Czosnek, cebula, por i szczypiorek – to one są "bombami siarkowymi" dla naszej wątroby.
Regularne spożywanie tych warzyw pomaga nie tylko w oczyszczaniu krwi, ale także w ochronie samych hepatocytów przed stresem oksydacyjnym, wywołanym przez wolne rodniki.
Przyprawy i zioła, które regenerują komórki
Wsparcie dla wątroby powinno znajdować się nie tylko w głównych składnikach dań, ale także w przyprawach. To one często stanowią o sile przeciwzapalnej naszej diety. Niekwestionowaną liderką jest tutaj kurkuma. Zawarta w niej kurkumina jest silnym polifenolem, który stymuluje produkcję żółci, ułatwia jej przepływ w drogach żółciowych i pomaga w trawieniu tłuszczów.
Kurkuma posiada jednak niską biodostępność, dlatego warto łączyć ją z odrobiną czarnego pieprzu (zawarta w nim piperyna zwiększa wchłanianie kurkuminy nawet o 2000%) oraz ze zdrowym tłuszczem, np. oliwą z oliwek.
- Szczególnie, że zioła możemy używać cały rok, więc to nie jest tak, że nam ta dieta zrobi się monotonna. (...) Jak kurkuma na przykład czy curry – zauważa Małgorzata Rosłon.
Nie można zapomnieć o ziołolecznictwie, które od wieków wspiera funkcje wątroby. Ostropest plamisty, dzięki zawartości sylimaryny, działa na wątrobę jak "tarcza" – uszczelnia błony komórkowe, zapobiegając wnikaniu toksyn do wnętrza komórek. Z kolei korzeń mniszka lekarskiego działa moczopędnie i żółciopędnie, wspomagając usuwanie produktów przemiany materii.
Wprowadzenie tych kilku prostych elementów do codziennego menu – picie dobrej jakości kawy, dodawanie czosnku i brokułów do posiłków oraz doprawianie dań kurkumą – to najprostsza i najsmaczniejsza droga do utrzymania wątroby w doskonałej kondycji przez długie lata.
Źródło: Pacjenci
