Dodaj łyżkę do fasolki. Zachowa piękny kolor i podbijesz smak

Dlaczego warto jeść fasolkę?

Fasolka szparagowa, choć często niedoceniana, to prawdziwa skarbnica składników odżywczych i leczniczych. Zawiera wysokiej jakości białko, błonnik, witaminy (C, E, kwas foliowy) oraz cenne minerały, jak potas, żelazo, magnez czy chrom. To czyni ją doskonałym składnikiem diety – nie tylko sycącym, ale i prozdrowotnym.

Fasolka zawiera substancje bioaktywne (flawonoidy, kwasy fenolowe, saponiny), które wspierają organizm na wielu poziomach: 

• pomagają regulować poziom cukru we krwi, 
• obniżają ciśnienie tętnicze i poziom cholesterolu, 
• mają działanie przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, a nawet przeciwnowotworowe. 

Regularne jedzenie fasolki może wspierać profilaktykę cukrzycy, chorób serca, nerek oraz problemów skórnych.

Nie można też zapominać o jej działaniu moczopędnym i oczyszczającym – fasolka pomaga usuwać z organizmu toksyny, wspomaga pracę nerek i łagodzi stany zapalne układu moczowego.

Prosty trik na smaczną fasolkę

Chcesz, żeby fasolka szparagowa była jędrna, miała intensywny kolor i delikatnie słodki smak? Wystarczy jeden prosty trik: podczas gotowania dodaj do wody odrobinę cukru. Już pół łyżeczki na litr wody potrafi zdziałać cuda.

Cukier podczas gotowania podkreśla naturalną słodycz fasolki, równoważy ewentualną gorycz i sprawia, że warzywo smakuje pełniej. To sposób znany w kuchni domowej od pokoleń – prosty, skuteczny i całkowicie bezpieczny dla zdrowia, bo większość cukru i tak zostaje w wodzie, którą odlewasz po ugotowaniu.

Dzięki temu zabiegowi fasolka nie tylko smakuje lepiej, ale też wygląda apetyczniej – zachowuje ładny, zielony lub żółty kolor i nie staje się szara czy rozgotowana. To detal, który robi wielką różnicę. Spróbuj raz, a nie będziesz już gotować inaczej!

Przeczytaj też: Fasolka szparagowa. Kto nie powinien jej jeść?

Jeszcze garść fasolkowych porad

Zacznij od wyboru odpowiedniej fasolki – to klucz do sukcesu. Świeże strąki powinny być jędrne, soczyste, bez plam i przebarwień. Kiedy je zegniesz, powinny chrupnąć – to znak, że są młode i pełne smaku. Unikaj tych, które są gumowate, zwiędłe lub mają zdrewniałe końcówki.

Przed gotowaniem dokładnie opłucz fasolkę i odetnij oba końce. Niektórzy usuwają też „żyłkę” biegnącą wzdłuż strąka – szczególnie w starszych egzemplarzach może być twarda i włóknista.

Czas gotowania fasolki zależy od grubości strąków i twoich preferencji, ale zazwyczaj wystarczy 5–8 minut. Idealna fasolka powinna być miękka, ale wciąż lekko chrupiąca. Po ugotowaniu od razu odcedź ją i – jeśli chcesz zatrzymać kolor – przelej zimną wodą.

A jak ją podać? Klasyka to fasolka z masłem i bułką tartą, ale możesz ją też serwować z oliwą, czosnkiem, cytryną, koperkiem lub w wersji na zimno – np. w sałatce z pomidorkami i serem feta. Fasolka świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, składnik lekkich kolacji lub zdrowych lunchboxów.

 

Źródło:
Nurzyńska-Wierdak, R., & Papliński, R. (2023). Substancje bioaktywne i właściwości lecznicze fasoli zwykłej (Phaseolus vulgaris L.). Annales Horticulturae, 32(2), 33-51.