Ten mało znany ser to eliksir młodości. Wzmacnia kości, stawy i serce
- Choć mało kto o nim słyszał, ten ser zyskuje coraz większą popularność nie tylko ze względu na smak, ale przede wszystkim z powodu swoich wyjątkowych właściwości zdrowotnych. Halloumi nazywany jest dziś „naturalnym eliksirem młodości”
Dostarcza solidnej dawki białka i wapnia, kluczowych dla kości i mięśni. - Pochodzi z Cypru i ma chronione oznaczenie geograficzne PDO.
- Umiarkowane jego spożycie może wspierać zdrowie układu krążenia, stawów oraz kości u osób starszych.
Ser Halloumi. Pochodzenie i charakterystyka
Ser, o którym mowa to Halloumi — tradycyjny ser z Cypru, wyróżniający się zwartą, sprężystą konsystencją oraz wyraźnie słonym smakiem.
Halloumi jest uznany w Unii Europejskiej jako produkt o chronionym oznaczeniu geograficznym (PDO) — oznacza to, że tylko ser produkowany na Cyprze wg określonych standardów może nosić tę nazwę. Tradycyjnie wytwarzany był z mleka owczego i koziego — choć w praktyce dopuszcza się także dodatek mleka krowiego.
Wpływ na zdrowie: Kości, stawy, serce
Regularne, umiarkowane spożycie halloumi może przynieść konkretne korzyści zdrowotne zwłaszcza dla osób starszych. Halloumi jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka oraz wapnia - obie te substancje są kluczowe dla utrzymania masy mięśniowej i gęstości kości.
Badania wykazują, że 100 g sera może pokrywać dzienne zapotrzebowanie dorosłej osoby na wapń, co pozytywnie wpływa na skład kości i zębów, a także przeciwdziała osteoporozie i słabym stawom. Właściwości przeciwutleniające (w tym witaminy A, D, E i K, magnez, fosfor) wspierają też m.in. zdrowie wzroku, układu nerwowego, a nawet układu krążenia.
Uwaga jednak: halloumi zawiera wyraźną ilość soli oraz tłuszczów nasyconych — co sprawia, że w przypadku nadciśnienia, chorób serca czy podwyższonego cholesterolu należy go traktować jako element diety z umiarem.
Jak powstaje Halloumi
Proces produkcji halloumi jest specyficzny i warto go poznać, by zrozumieć jego wyjątkowe właściwości. Oto główne etapy:
- Mleko (owcze, kozie lub mieszane z krowim) jest poddawane podgrzewaniu i dodaniu podpuszczki, co powoduje koagulację (oddzielenie skrzepu i serwatki).
- Skrzep jest cięty, odcedzany i formowany w formy, następnie lekko prasowany, by nadać odpowiednią strukturę.
- Co wyróżnia halloumi: gotowanie skrzepu w gorącej serwatce (ok. 85–90 °C) — to właśnie ta faza sprawia, że ser nie topi się łatwo przy obróbce ciepłem.
- Po gotowaniu następuje solenie, czasem dodatek świeżej lub suszonej mięty (tradycyjnie), a następnie przechowywanie w zalewie solankowej.
Dzięki temu postępowaniu halloumi zyskuje charakterystyczną „sprężystość” i możliwość grillowania lub smażenia bez utraty kształtu.
Propozycje podania
Halloumi to ser bardzo uniwersalny. Oto kilka pomysłów, jak włączyć go do codziennego menu, by czerpać z jego walorów smakowych i zdrowotnych:
- Plastry halloumi usmażone lub zgrillowane - świetne jako samodzielna przekąska lub dodatek do sałatki ze świeżych warzyw i lekkiego dressingu.
- Halloumi jako składnik burgera (wegetariańskiego albo z chudym mięsem) w miejsce lub obok sera żółtego - bije na głowę klasyczny burger zarówno smakiem, jak i teksturą.
- Sałatka z grillowanym halloumi, rukolą, pokrojoną papryką i odrobiną orzechów albo pestek dyni - dobry zestaw dla kości i stawów.
- Kanapka lub wrap z grillowanym halloumi, warzywami i lekko pikantnym sosem jogurtowym - szybkie rozwiązanie na lunch.
- Zestaw deserowy: plastry halloumi lekko zrumienione, podane z kawałkami sezonowych owoców (np. arbuza, fig), odrobiną miodu i listkiem mięty - słono‑słodka zabawa smaków.
W zależności od potrzeby można halloumi traktować jako główny składnik (np. dania wege) lub jako wartościowy dodatek do posiłku - pamiętając jednak o umiarkowaniu, zwłaszcza jeśli musimy kontrolować sól lub tłuszcz.
Źródło: polsatnews.pl, terazgotuje.pl
