Ta zupa działa jak balsam na jelita i wspiera odporność. Trochę o niej zapomnieliśmy
Łagodzi podrażnienia jelit, wspiera mikrobiotę i pomaga odzyskać siły po chorobie. Działa rozgrzewająco, wzmacnia odporność i odżywia organizm od środka. Choć kiedyś gościła w każdym domu, dziś pojawia się na stołach coraz rzadziej. A przecież to jedna z najzdrowszych zup, jakie wymyślono.
• Wzmacnia odporność i wspiera florę bakteryjną jelit
• Zawiera błonnik rozpuszczalny, cynk i witaminy z grupy B
• Jest lekkostrawna i polecana przy rekonwalescencji
• Dawniej podstawowe danie w polskich domach, dziś wraca do łask
Smak, który koi i odżywia
W czasach, gdy nie marnowano jedzenia, ta zupa była symbolem prostoty i domowego ciepła. Gotowana na warzywach, z dodatkiem kaszy jęczmiennej, stanowiła pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. Nie wymagała wielu składników, a mimo to dostarczała energii, witamin i minerałów.
Dziś, w erze przetworzonych dań i pośpiechu, albo z drugiej strony - wyszukanego menu, nieco zapomnieliśmy o niej. Na obiad przygotowujemy gazpacho albo krem z dyni czy groszku z prażonymi migdałami… A tymczasem nasz tradycyjny krupnik w niczym nie ustępuje tym specjałom.
Na szczęście wraca właśnie jako element zdrowego, naturalnego żywienia. W kuchni dietetyków często nazywany jest „zupą regeneracyjną”, bo wspiera odbudowę sił po infekcjach czy zatruciach pokarmowych. A jesienią - wspaniale rozgrzewa.
Przeczytaj też: Dietetyk uważa, że to jedna z najzdrowszych zup. W PRL-u babcie gotowały na okrągło
Balsam dla jelit
Kasza jęczmienna, będąca podstawą tej zupy, jest źródłem błonnika rozpuszczalnego i beta-glukanów, które korzystnie wpływają na mikrobiotę jelitową. Pomagają utrzymać równowagę bakteryjną, łagodzą stany zapalne i poprawiają trawienie.
Warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pietruszka i seler, dostarczają dodatkowo naturalnych prebiotyków. Taka kombinacja działa osłonowo na błonę śluzową jelit, co ma bezpośredni wpływ na naszą odporność i samopoczucie.
Ta zupa to także bogactwo cynku, magnezu, fosforu i witamin z grupy B, które odgrywają kluczową rolę w budowaniu odporności i wspieraniu układu nerwowego. W chłodne dni rozgrzewa, poprawia krążenie i pomaga przetrwać sezon przeziębień. Jej prosty skład to najlepszy dowód na to, że zdrowie często kryje się w najzwyklejszych, tradycyjnych potrawach.
Przeczytaj też: Przepyszna zupa z magnackiego stołu. Dziś nikt o niej nie pamięta. Wspiera oczy, kości i wiele innych
Przepis na klasyczny krupnik
Składniki:
4 ziemniaki, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, ½ szklanki kaszy jęczmiennej, 2 litry wody lub bulionu warzywnego, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz.
W wersji z mięsem - udko z kurczaka zagrodowego.
Przygotowanie:
Warzywa obierz i pokrój, zalej wodą lub bulionem, dodaj przyprawy i gotuj przez około 20 minut. Wsyp kaszę, zmniejsz ogień i gotuj kolejne 25–30 minut, aż zupa zgęstnieje, a składniki zmiękną. Na koniec możesz dodać łyżkę masła lub oliwy – dla lepszego smaku i przyswajalności witamin.
Jeśli gotujesz zupę z mięsem, musisz wrzucić je do wody w pierwszej kolejności, a dopiero po ok. 45 minutach resztę składników.
