Nasi dziadkowie się nią zajadali, a my o niej zapomnieliśmy. Wspiera wątrobę i reguluje ciśnienie
Lekko pikantna i gorzkawa, idealna do serów, sałatek i dań na gorąco. Dawniej – niezbędna w każdej kuchni; dziś – niemal zapomniana. Czas przypomnieć warzywo, które jeszcze pół wieku temu nie bez powodu było hitem na polskich stołach. Liczne właściwości zdrowotne uzupełniają niebanalny smak.
- Cykoria to bogate w inulinę warzywo wspierające zdrowie jelit, metabolizm i układ odpornościowy
- Związki gorzkie zawarte w cykorii wspomagają pracę wątroby, obniżają ciśnienie i mają działanie przeciwzapalne
- Cykoria sprawdza się zarówno w sałatkach, jak i na ciepło – np. zapiekana z serem pleśniowym i orzechami
Prawdziwa bomba wartości odżywczych
Cykoria – bo właśnie ona jest bohaterką tego tekstu – może pochwalić się imponującym składem bioaktywnym. Zawiera witaminy A, C, K oraz z grupy B, a także składniki mineralne, takie jak potas, wapń, żelazo, magnez czy cynk. Jest także doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, w tym inuliny – prebiotyku, który wspiera zdrową florę jelitową.
Inulina odgrywa kluczową rolę w regulacji poziomu cukru we krwi i poprawie trawienia, a jednocześnie sprzyja uczuciu sytości. Dzięki temu cykoria jest doskonałym składnikiem diety osób odchudzających się oraz zmagających się z insulinoopornością czy cukrzycą typu 2. Co więcej, ma bardzo niski indeks glikemiczny, co czyni ją bezpiecznym wyborem dla diabetyków.
Dobra dla wątroby i na problemy z ciśnieniem
W tradycyjnej fitoterapii cykoria była stosowana jako środek wspomagający pracę wątroby i woreczka żółciowego. Badania potwierdzają, że zawarte w niej substancje gorzkie, takie jak laktony seskwiterpenowe (np. intybina), pobudzają wydzielanie żółci i wspomagają trawienie tłuszczów. Działają również ochronnie na komórki wątroby i mogą łagodzić stany zapalne tego narządu.
Co ciekawe, cykoria wykazuje też łagodne działanie moczopędne, co sprzyja obniżaniu ciśnienia krwi. Obecność potasu pomaga z kolei w utrzymaniu równowagi elektrolitowej i wspiera pracę serca. Dodatkowo regularne spożywanie cykorii może poprawiać profil lipidowy – obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL, a podnosić HDL, czyli „dobry” cholesterol.
Przeczytaj też: Obniża cholesterol, odchudza, chroni przed nowotworami. To warzywo powinno znaleźć się w twojej diecie
Do sałatek i nie tylko
Cykoria świetnie sprawdza się nie tylko na surowo, ale również w wersji pieczonej, duszonej czy grillowanej. Jej delikatna goryczka dobrze komponuje się z orzechami, cytrusami, serem pleśniowym, miodem czy szynką dojrzewającą.
Sprawdzony przepis: zapiekana cykoria z serem i orzechami włoskimi
Składniki:
• 4 główki cykorii,
• 100 g sera z niebieską pleśnią (np. gorgonzola),
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka miodu,
• sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
1. Cykorię przekrój na pół wzdłuż, usuń głąb, jeśli jest zbyt twardy.
2. Ułóż połówki w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i oprósz solą oraz pieprzem.
3. Piecz przez 15 minut w 180°C.
4. Następnie na każdej połówce ułóż kawałek sera i posyp orzechami.
5. Zapiekaj jeszcze 10 minut, aż ser się roztopi, a cykoria lekko skarmelizuje.
6. Po wyjęciu z piekarnika skrop całość odrobiną miodu.
To elegancka i zdrowa przystawka, która łączy wytrawny smak z delikatną słodyczą – idealna na ciepło, do kolacji lub jako dodatek do dania głównego.
Źródło: Chicory (Cichorium intybus) Herb: Chemical Composition, Pharmacology, Nutritional and Healthical Applications, April 2017, International Journal of Pharmacology 13(4):351-360, DOI:10.3923/ijp.2017.351.360
