Reguluje poziom cukru we krwi, a kosztuje grosze. Jest wprost nafaszerowany białkiem
![amarantus, złoto Inków](https://images.iberion.media/images/1920/amarantus_canva_madeleinesteinbach_bf48f3ee28.jpg)
Polecają go nie tylko dietetycy, ale i amatorzy pysznych potraw. Choć ma tysiące lat, dopiero w ostatnim czasie zyskuje na popularności, stając się ciekawą i bardzo smaczną alternatywą dla klasycznych źródeł białka i wapnia. Ponadto jest lekkostrawny, odżywczy i można go podać na wiele sposobów. Zdziwisz się, że produkt, który nie zawiera glutenu, może być tak odżywczy. Czym jest tzw. złoto Inków?
Źródło siły i witalności
To jedno z najstarszych uprawianych tzw. pseudozbóż, które było już cenione przez cywilizacje prekolumbijskie. Nazywany jest „złotem Inków”, ponieważ wyróżnia się niezwykle wysoką zawartością białka (13-16 g na 100 g), znacznie przewyższającą zawartość białka w ryżu (ok. 7g) czy pszenicy (10-12 g).
Co więcej, amarantus, bo o nim mowa, dostarcza nam pełnego zestawu aminokwasów, w tym ważnej dla naszego organizmu lizyny, której często brakuje w tradycyjnych zbożach. A to ona stanowi ważny budulec naszych mięśni, ścięgien czy kości, wzmacnia układ immunologiczny i przyspiesza regenerację tkanek. Dzięki tym właściwościom jest cennym składnikiem diety wegetarian i wegan.
![mąka z amarantusa Canva Coffee Mug, Getty Images.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/maka_z_amarantusa_Canva_Coffee_Mug_Getty_Images_b8069f681e.jpg)
Jak i dlaczego warto jeść amarantus?
Amarantus dostępny jest w różnych postaciach, zarówno jako ziarna do gotowania, jako mąka do wypieków, w formie płatków śniadaniowych czy ekspandowanych kuleczek, które idealnie nadają się do deserów. Warto go też dodać do zupy lub sałatki, a także placków czy smoothie. Jego lekko orzechowy smak sprawia, że świetnie komponuje się zarówno z daniami słodkimi, jak i wytrawnymi.
![sałatka z amarantusem canva prosiaczeq, Getty Images.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_z_amarantusem_canva_prosiaczeq_Getty_Images_6c6abf6858.jpg)
Czytaj także: Seniorzy powinni jeść go codziennie. Podkręca pracę serca, a rak się go boi
Co ciekawe, amarantus to nie tylko źródło białka – wyróżnia się także wysoką zawartością antyoksydantów, które wspierają odporność i spowalniają procesy starzenia. Zawiera m.in. skwalen roślinny o właściwościach przeciwzapalnych, któremu przypisuje się działanie ochronne dla układu sercowo-naczyniowego i hamujące proces starzenia się komórek.
Nie tolerujesz glutenu? To zboże jest dla Ciebie
Amarantus jest doskonałym wyborem dla osób z nietolerancją glutenu, chorujących na celiakię, sprawdza się w diecie sportowców, kobiet w ciąży i osób, które chcą wzbogacić dietę o pełnowartościowe białko i składniki mineralne. Amarantus zawiera bowiem spore ilości żelaza (8 mg/100 g, czyli więcej niż w szpinaku), magnezu (250 mg/100 g) i wapnia (160 mg/100g). Zawiera także szczawiany. I chociaż po ugotowaniu i odlaniu wody ich ilość spada, w przypadku osób chorujących na kamicę nerkową, spożycie amarantusa warto skonsultować z lekarzem.
Czytaj także: Japońska herbata kukicha. Odkwasza organizm i walczy z rakiem
Te maleńkie ziarenka charakteryzują się także wysoką zawartością błonnika (7 g/100 g), który pomaga regulować poziom cukru we krwi, jednak spożyty w zbyt dużych ilościach może powodować dolegliwości trawienne u osób z wrażliwym układem pokarmowym.
![Pomelo](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_33_56778f928b.png)
![arsen w ryżu, zanieczyszczenia w ryżu](https://images.iberion.media/images/origin/ryz_canva_Zerbor_8ee397a828.jpg)
![toksyczna roślina - orzechy nerkowca](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_1_67396a1c24.png)
![herbata gryczana: właściwości](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_1_ddb9f18838.png)
![Najzdrowsze dania z PRL-u](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_17_c62a13822b.png)
![Pomelo](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_36_bc34960a98.png)
![cholesterol, wysoki poziom](https://images.iberion.media/images/origin/cholesterol_Canva_Dima_Berlin_wildpixel_Getty_Images_14231cbdee.png)
![Niepohamowana ochota na słodycze. Niekoniecznie musisz być żarłokiem](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_41_6713dc01b0.png)
![sklep mięsny](https://images.iberion.media/images/origin/sklep_miesny_33e1a3d619.jpg)
![kolagen na zmarszczki, kosmetyki z kolagenem](https://images.iberion.media/images/origin/kolagen_na_zmarszczki_canva_Victor_69_Getty_Images_e26219b866.jpg)
![Zdrowa wersja czekolady z Dubaju](https://images.iberion.media/images/origin/Czekolada_z_dubaju_Gulcin_Ragiboglu_Shutterstock_db1a6cd762.jpg)
![solanina w ziemniakach, kiełkujące ziemniaki](https://images.iberion.media/images/origin/ziemniaki_zakupy_canva_Mango_Star_Studio_Getty_Images_4e85e62116.jpg)
![warzywa](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_2496418393_1_0f6cf483d9.jpg)
![„Brazylijski klejnot” czyli superowoc](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_2399354989_f643b763d3.jpg)
![Warzywa i owoce](https://images.iberion.media/images/origin/warzywa_i_owoce_Konektus_Photo_Shutterstock_29bc44a52d.jpg)
![Ziemniaki](https://images.iberion.media/images/origin/Canva_f5584bf253.png)
![Witamina D ma ogromny wpływ na nasz organizm](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_38_533e911dad.png)
![Kukicha - właściwości i działanie](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_2_kopia_3_6ec4541f6d.png)
![Test ciążowy](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_32_b065435990.png)
![Biokacking, długość życia](https://images.iberion.media/images/origin/pacjenci_2a183ddd3f.jpg)
![Polacy piją tę wodę litrami. Nie mają pojęcia, że jest jak trucizna](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_1694337844_28a88638ba.jpg)
![mrożone owoce i warzywa](https://images.iberion.media/images/origin/mrozone_warzywa_canva_Ahanov_Michael_279ab0d743.jpg)
![rak przełyku, nowotwór przełyku](https://images.iberion.media/images/origin/rak_przelyku_canva_shironosov_Getty_Images_47053c3c29.jpg)
![Owoce w sklepie](https://images.iberion.media/images/origin/Owoce_i_warzywa_w_sklepie_d0e866fbde.jpg)
![lodówka](https://images.iberion.media/images/origin/lodowka_8c4ff0ea99.png)
![Agnieszka Kaczorowska](https://images.iberion.media/images/origin/Agnieszka_Kaczorowska_fot_KA_Pi_F_e2ee3bdb7c.jpg)
![Maciej Kurzajewski i mieszkanie](https://images.iberion.media/images/origin/Maciej_Kurzajewski_i_mieszkanie_eb7946c01e.png)
![Pyszna sałatka drwala idealna na ostatki](https://images.iberion.media/images/origin/Salatka_drwala_na_ostatki_0a802ac3fc.jpg)
![Bratki](https://images.iberion.media/images/origin/Bratki_4_23924e8bce.jpg)
![zabawki](https://images.iberion.media/images/origin/aa924e87ae81503e81c34fbce5767fda_5bdd852e3c.jpg)
![Zbigniew Ziobro](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_19_506a601186.png)
![None](https://images.iberion.media/images/origin/dziecko_0727178c3f.jpg)
![Pismo z ZUS](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Szablony_Lelum_93_1209f70373.png)
![testy na grypę, RSV i inne](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_2_a76ff3ffe7.png)
![Wyjazd na narty](https://images.iberion.media/images/origin/Canva_1117ca0dfb.jpg)
![dominikana](https://images.iberion.media/images/origin/dominikana_4b4a5e0156.jpg)
![testy na grypę, RSV i inne](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_2_a76ff3ffe7.png)