Kwitnie tylko do końca czerwca. Zbieraj, póki jest - będzie idealny na przeziębienie

Biały czarny bez

Czarny bez (Sambucus nigra) to charakterystyczny, rozłożysty krzew. W czerwcu obsypuje się płaskimi, kremowobiałymi kwiatostanami – każdy z nich składa się z mnóstwa maleńkich, pachnących kwiatków. Kwitnie intensywnie, ale krótko – dlatego warto go wypatrzyć i zerwać kwiaty, zanim przekwitną. Najlepiej robić to w pogodny dzień i z dala od ruchliwych dróg – gdzieś na łące, koło lasu.

Latem kwiaty zamieniają się w kuliste, ciemnogranatowe, niemal czarne owoce. Dojrzewają w sierpniu i wrześniu. Uwaga – na surowo nie nadają się do jedzenia, zawierają lektynę i cyjanek, a zatrucie tymi substancjami prowadzi do:

• nudności,
• wymiotów,
• biegunki.

Spożycie zbyt dużej ilości surowych owoców czarnego bzu może być nawet śmiertelne. Co innego po przetworzeniu – wtedy zyskują moc leczniczą. Zarówno kwiaty, jak i owoce czarnego bzu to prawdziwy skarb – dawniej nie mogło ich zabraknąć w żadnym wiejskim domu.

Przeczytaj też: Nazywają ją "apteczką Pana Boga". Ta roślina leczy ludzi na całym świecie

Po kawie biegniesz do WC? Lekarz mówi, co to znaczy Czytaj dalej Nastolatek u psychologa bez zgody rodziców? Sejmowa Komisja Zdrowia mówi "tak” Czytaj dalej

Właściwości czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu:

• mają działanie napotne, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne,
   
• dobrze sprawdzają się przy przeziębieniach, grypie i infekcjach górnych dróg oddechowych – w formie herbatki lub syropu są nieocenione,
   
• pomagają też w oczyszczaniu organizmu – działają moczopędnie i lekko przeczyszczająco. 

Owoce czarnego bzu również są bardzo wartościowe:

• zawierają antocyjany, witaminy (zwłaszcza C), kwasy organiczne i pektyny,
   
• wzmacniają odporność, 
   
• działają przeciwwirusowo,
   
• wspomagają trawienie. 

Syropy i soki z owoców czarnego bzu to domowy sposób na przeziębienie i osłabienie. Trzeba jednak pamiętać, że surowe owoce mogą powodować dolegliwości żołądkowe – zawsze trzeba je zagotować!

Przeczytaj też: To niepozorne ziarenko działa jak miotełka dla jelit. Przebija nawet siemię lniane

Zerwałeś? Zasusz lub zrób sok. Możesz też zjeść

Syrop z kwiatów czarnego bzu

• ok. 40 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 2 litry wody
• 2 cytryny (ekologiczne)
• 1-1,5 kg cukru

Kwiaty oczyść z owadów (nie płucz!). Zalej je przegotowaną, ciepłą wodą z dodatkiem soku z cytryn i plasterkami cytryn. Odstaw pod przykryciem na 24 godziny. Następnie przecedź, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Gorący syrop przelej do butelek. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak suszyć czarny bez?
Kwiaty: rozłóż cienką warstwę na papierze, w przewiewnym, cienistym miejscu (nie bezpośrednio na słońcu!). Gdy będą zupełnie suche, przechowuj je w słoikach lub papierowych torebkach.
Owoce: po zebraniu odszypułkuj, lekko podsusz w piekarniku (ok. 50°C), a potem dosusz w suchym miejscu. Z suszonych owoców możesz zaparzać napary lub dorzucać je do kompotów i musli.

Lemoniada z kwiatów czarnego bzu

• 4-5 baldachów czarnego bzu
• sok z 1 cytryny
• 1-2 łyżki miodu
• 1 litr wody gazowanej lub niegazowanej

Zalej kwiaty wodą, dodaj sok z cytryny i miód. Odstaw na kilka godzin w lodówce. Przed podaniem przecedź i podawaj z lodem i plasterkami cytryny.

Naleśniki z owocami czarnego bzu
Do usmażonych naleśników przygotuj prosty farsz: zagotuj szklankę dojrzałych owoców czarnego bzu z 2 łyżkami cukru i łyżką soku z cytryny, aż masa lekko zgęstnieje. Możesz dodać też odrobinę cynamonu lub wanilii. Farsz nakładaj do środka naleśników i podawaj na ciepło lub na zimno.

Przeczytaj też: Te owoce to bomba antyoksydantów. Zielona herbata może się schować

healthline.com/health/elderberry-for-flu, healthline.com/health/pregnancy/elderberry-pregnant