Ten grzyb to święty Graal grzybiarzy. Właściwości zdrowotne owocnika
Jesień to czas, w którym polskie lasy przyciągają tłumy grzybiarzy. Każdy marzy o tym, by wrócić do domu z pełnym koszem dorodnych okazów. Niektóre z nich budzą szczególne emocje – nie tylko ze względu na rzadkość występowania, ale także imponujące rozmiary i wyjątkowe właściwości. Jeden grzyb od lat nazywany jest „świętym Graalem grzybiarzy”, bo znalezienie go graniczy niemal z cudem.
- To jeden z największych grzybów występujących w Polsce, osiąga nawet pół metra średnicy
- Znalezienie go wymaga szczęścia – pojawia się rzadko i tylko w określonych warunkach
- Wyróżnia się nie tylko wyglądem, ale także wartościami odżywczymi i prozdrowotnymi
- Jadalny jest wyłącznie w młodej postaci – wtedy ceniony jest za smak i delikatną strukturę
- Dawniej wykorzystywano go także w medycynie ludowej jako środek na rany
Poszukiwania grzybowego giganta
Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że wśród borowików, podgrzybków czy koźlarzy może trafić się prawdziwa perełka. Nie znajdziemy jej jednak pod każdą sosną czy brzozą. Rośnie zazwyczaj na łąkach, pastwiskach, obrzeżach lasów – w miejscach otwartych i nasłonecznionych.
Rozmiary tego grzyba wprawiają w osłupienie. Gdy ktoś natrafi na egzemplarz, z daleka przypomina on biały kamień albo nawet… zagubioną piłkę. Nic dziwnego, że wokół tego grzyba narosło wiele legend i opowieści.
Przeczytaj też: Te grzyby po ususzeniu są jak trutka na szczury. Fatalne stężenie toksyn
Czasznica olbrzymia – niezwykły okaz natury
Dopiero z bliska okazuje się, że tym tajemniczym kolosem jest czasznica olbrzymia (Calvatia gigantea). Jej owocnik może osiągać do 20 kg wagi i do 50 cm średnicy, co czyni ją jednym z największych grzybów świata. Co ważne, czasznica jest jadalna – ale tylko wtedy, gdy jej miąższ jest młody, jędrny i biały. W miarę dojrzewania wnętrze ciemnieje, stając się niejadalne.
Grzyb ten ma jeszcze jedną ciekawą cechę: dawniej był wykorzystywany w medycynie ludowej. Suchy proszek z owocnika służył jako środek tamujący krwawienie i wspomagający gojenie ran. To przykład, jak niezwykłe właściwości przyrody człowiek potrafił wykorzystywać na wiele sposobów.
Przeczytaj też: Wymioty, zatrucia, a nawet śmierć. Te grzyby są potwornie niebezpieczne, łatwo pomylić je z jadalnymi
Właściwości odżywcze i kulinarne zastosowanie
Czasznica olbrzymia to nie tylko ciekawostka botaniczna, ale także wartościowy składnik diety. Jej młody miąższ zawiera sporo białka, błonnik, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, takie jak potas, żelazo i magnez. Grzyb jest lekkostrawny, a jednocześnie sycący, dlatego chętnie wykorzystywana jest w kuchni wegetariańskiej.
Przyrządza się ją podobnie jak klasyczne pieczarki – można smażyć w plastrach, dusić, panierować czy dodawać do zapiekanek. Dzięki swojej strukturze dobrze chłonie przyprawy, tworząc ciekawe kompozycje smakowe. Najważniejsza zasada brzmi jednak: do garnka trafia wyłącznie świeży, biały owocnik. Starsze egzemplarze, mimo imponujących rozmiarów, nie nadają się już do jedzenia.
