To najgorszy olej do smażenia wg AI. Wielu Polaków ma go w kuchni

Smażenie na nieodpowiednim oleju szkodzi zdrowiu

Nie każdy olej nadaje się do smażenia — to ważna zasada, o której warto pamiętać w kuchni. Kluczowe znaczenie ma tzw. punkt dymienia, czyli temperatura, w której tłuszcz zaczyna się rozkładać i dymić. Gdy smażymy na oleju, który nie jest do tego przeznaczony, może dojść do powstawania szkodliwych związków, w tym rakotwórczych aldehydów i wolnych rodników.

Regularne spożywanie tak przygotowanych potraw może prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób serca, miażdżycy, a nawet nowotworów. Wybierając tłuszcz do obróbki termicznej, warto więc kierować się nie tylko smakiem, ale przede wszystkim bezpieczeństwem dla zdrowia. Nasuwa się więc pytanie — jakiego rodzaju tłuszczu lepiej unikać w kuchni? Postanowiliśmy zapytać o to sztuczną inteligencję.

Jaki olej wybrać do smażenia? Zwróć uwagę na punkt dymienia

Wybór odpowiedniego oleju do smażenia ma kluczowe znaczenie dla zdrowia i smaku potraw. Jednym z najważniejszych parametrów, na który warto zwrócić uwagę, jest punkt dymienia — czyli temperatura, w której tłuszcz zaczyna się palić i wydzielać szkodliwe substancje, w tym związki rakotwórcze. Przeczytaj też: Wystarczy łyżeczka dziennie. Ten olej zmniejsza ryzyko demencji

Im wyższy punkt dymienia, tym olej lepiej znosi wysokie temperatury, dlatego do smażenia warto wybierać tłuszcze stabilne termicznie. Dobrze dobrany olej nie tylko wpłynie na jakość potraw, ale też pomoże uniknąć negatywnych skutków dla zdrowia. Dlatego warto czytać etykiety i zwracać uwagę nie tylko na cenę czy smak, ale przede wszystkim na właściwości termiczne tłuszczu.

Najgorszy olej do smażenia wg AI

Do tego małego eksperymentu nasza redakcja postanowiła skorzystać z pomocy Chata GPT. Jest to model językowy, który potrafi generować odpowiedzi na zadane pytania lub prowadzić rozmowy w sposób zbliżony do ludzkiego, dzięki zaawansowanej technologii, sztucznej inteligencji. 

Na pytanie o najgorszy rodzaj oleju tłuszczu do smażenia, Chat odpowiedział:

Najgorszym olejem do smażenia – z punktu widzenia zdrowia – jest olej lniany tłoczony na zimno.

W uzasadnieniu napisano, że ten rodzaj oleju ma bardzo niski punkt dymienia — ok. 170°C, przez co szybko się pali, a w wysokiej temperaturze tworzy szkodliwe związki, w tym rakotwórcze aldehydy. Kolejnym argumentem jest fakt, że olej lniany tłoczony na zimno jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3), które są bardzo wrażliwe na ciepło i łatwo ulegają utlenianiu. Co więcej, jest on z góry przeznaczony wyłącznie do spożywania na zimno, np. jako dodatek do sałatek, nabiału czy koktajli.

Na jakich tłuszczach bezpiecznie smażyć?

Smażenie może być bezpieczne dla zdrowia, pod warunkiem że wybierzemy do niego odpowiedni tłuszcz. Kluczowe jest, aby miał wysoki punkt dymienia, o którym pisaliśmy wyżej. Do smażenia najlepiej sprawdzają się tłuszcze stabilne termicznie, czyli takie, które są odporne na działanie wysokiej temperatury i nie tracą swoich właściwości.

Bezpiecznym wyborem będą oleje rafinowane o wysokim punkcie dymienia, takie jak np.:

• olej rzepakowy rafinowany,
• olej słonecznikowy rafinowany
• oliwa z oliwek typu "pure”,
• masło klarowane,
• olej kokosowy rafinowany.

Polecamy: Polska oliwa północy jest zdrowsza od oliwy z oliwek. Masz w domu prawdziwy skarb