Zdrowy zamiennik białego cukru. Z nim kawa smakuje obłędnie
Ma unikalny aromat, nieco palony, z nutą orzecha i karmelu. Idealnie podkręca smak deserów, a najlepiej komponuje się z kawą. W dodatku ma niższy indeks glikemiczny niż biały cukier i zawiera sporo cennych składników odżywczych, a wśród nich inulinę, czyli błonnik pokarmowy, który może spowalniać wchłanianie glukozy.
Co to takiego? To cukier kokosowy, który staje się coraz bardziej popularny. Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla białego cukru, to jest coś dla Ciebie!
- Cukier kokosowy ma niższy indeks glikemiczny niż biały cukier, co oznacza, że wolniej podnosi poziom glukozy we krwi
- Zawiera niewielkie ilości minerałów i witamin z grupy B, które wspierają metabolizm i układ nerwowy
- Dzięki obecności inuliny może wspomagać trawienie i korzystnie wpływać na florę jelitową
- Jest nie tylko zdrowszy, ale i smaczniejszy – ma karmelowy, lekko orzechowy aromat, który doskonale komponuje się z kawą i deserami
Cukier cukrowi nierówny
O tym, że biały cukier szkodzi zdrowiu, wiadomo nie od dziś. Podnosi gwałtownie poziom glukozy we krwi, sprzyja insulinooporności, cukrzycy typu 2, a także próchnicy i otyłości. Nic więc dziwnego, że coraz więcej osób szuka zdrowszych zamienników. Jednym z nich jest właśnie cukier kokosowy.
Wytwarza się go w tradycyjny sposób z soku pozyskiwanego z kwiatostanów palmy kokosowej. Delikatne nacięcia na pąkach kwiatowych pozwalają zebrać sok, który następnie podgrzewa się, aż zgęstnieje. Po odparowaniu wody masa zostaje skrystalizowana, schłodzona i rozdrobniona. W efekcie powstaje złotobrązowy cukier o strukturze i kolorze przypominającym nierafinowany cukier trzcinowy. Co ciekawe, mimo że pochodzi z palmy kokosowej, wcale nie smakuje kokosem. Jego smak to połączenie karmelu, nuty orzechowej i palonego cukru – aromat, który doskonale wzbogaca kawę, herbatę, koktajle oraz wypieki.
Przeczytaj też: Cukier biały czy trzcinowy? Obalamy popularny mit
Czy ten cukier jest zdrowy?
Choć to wciąż cukier, cukier kokosowy ma kilka istotnych zalet. Po pierwsze – niższy indeks glikemiczny, wynoszący ok. 35. Oznacza to, że po jego spożyciu poziom glukozy we krwi rośnie wolniej niż po białym cukrze, którego IG sięga 68-70. To ważne zwłaszcza dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.
Po drugie, zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B – m.in. B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna) i B6 (pirydoksyna). Wspierają one pracę układu nerwowego, metabolizm i odporność. W cukrze kokosowym obecne są też minerały, takie jak potas, żelazo, cynk i magnez – niezbędne dla serca, mięśni i układu odpornościowego.
Na uwagę zasługuje także inulina – naturalny prebiotyk, który wspomaga trawienie i może ograniczać skoki glukozy we krwi po posiłku. Jednak należy podkreślić, że choć te składniki są cenne, ich ilość w cukrze kokosowym jest niewielka. To wciąż cukier, dostarczający niemal tyle samo kalorii, co biały (ok. 381 kcal w 100 g). Dlatego, mimo że zdrowszy, należy go używać z umiarem.
Przeczytaj też: Częsta ochota na słodkie – to nie jest normalne. Organizm wysyła ci ważną wiadomość
Cukier kokosowy – zastosowanie
Cukier kokosowy, dzięki intensywnemu smakowi i karmelowej barwie może być ciekawym dodatkiem do domowych wypieków – ciastek, muffinów, naleśników, tortów czy ciast z owocami. Doskonale sprawdza się oczywiście w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w daniach indyjskich i tajskich, gdzie naturalna słodycz i karmelowy aromat dodają głębi smaku.
A jednym z najlepszych sposobów na jego wykorzystanie jest… kawa. Cukier kokosowy wzbogaca jej smak, dodając przyjemnej karmelowo-orzechowej nuty, która doskonale komponuje się zarówno z czarną kawą, jak i mlecznymi napojami typu latte czy cappuccino. Można posypać nim ciasto, owoce, jogurt, owsiankę, koktajl, czy lody, podnosząc walory smakowe i wizualne potraw.
Przeczytaj też: Dodaj 2 łyżeczki do kawy. Będzie pyszna, wesprze serce i wyrówna poziom cukru we krwi [PRZEPIS]
