Wyszukaj w serwisie
#PrawoiZdrowie choroby profilaktyka problemy cywilizacyjne żywienie zdaniem lekarza uroda i pielęgnacja dziecko
Pacjenci.pl > Żywienie > To najgorsza ryba. Według naukowców jest pełna toksyn i może uszkadzać DNA
Alina Gałka
Alina Gałka 02.07.2025 15:05

To najgorsza ryba. Według naukowców jest pełna toksyn i może uszkadzać DNA

Naukowcy ostrzegają przed tą rybą
Te ryby są pełne toksyn i mogą szkodzić. Fot. gece33 Getty Images Signature

Łosoś to jedna z najchętniej wybieranych ryb – uchodzi za zdrową, lekką i pełną cennych kwasów omega-3. Nic więc dziwnego, że często gości na naszych stołach. Jednak coraz więcej badań naukowych wskazuje, że hodowlany łosoś – czyli ten najczęściej dostępny w sklepach – może być źródłem poważnych zagrożeń dla zdrowia.

  • Łosoś hodowlany może zawierać wysokie stężenia PCB, dioksyn i pestycydów
     
  • Hodowla łososia stanowi zagrożenie dla dzikich populacji ryb i ekosystemów morskich
     
  • Najbezpieczniejsze opcje to: dziki łosoś z certyfikatem MSC lub alternatywy jak pstrąg czy sardynki
     

Pełen toksyn: PCB, dioksyn i pestycydów

W badaniach opublikowanych w prestiżowym czasopiśmie Science w 2004 roku wykazano, że hodowlany łosoś zawiera znacznie wyższe stężenia toksyn – takich jak PCB (polichlorowane bifenyle), dioksyny i pestycydy – niż dziki łosoś. Największe zagrożenie stwierdzono w rybach pochodzących z hodowli w Europie Północnej.

Substancje wykryte w łososiu hodowlanym są trwałymi zanieczyszczeniami organicznymi (POP) i mają zdolność do kumulowania się w tkance tłuszczowej. Spożywane w nadmiarze mogą zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów, zaburzeń hormonalnych i neurologicznych.

Połknięcie leku po terminie - co robić? Mammografia to czasem za mało. U kobiet z gęstymi piersiami lepiej sprawdzają się inne badania

Substancje uszkadzające DNA?

W kontekście łososia hodowlanego pojawiały się wątpliwości dotyczące dodatków stosowanych w paszy – zwłaszcza etoksichiny używanej do konserwacji tłuszczów rybnych. W 2017 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zawiesił dopuszczenie etoksichiny, ponieważ nie udało się jednoznacznie potwierdzić jej bezpieczeństwa dla ludzi, zwłaszcza w odniesieniu do możliwego działania mutagennego.

W badaniach laboratoryjnych na komórkach (in vitro) odnotowano, że wysokie dawki etoksichiny mogą prowadzić do uszkodzeń DNA. Trzeba jednak podkreślić, że tego rodzaju efekty zaobserwowano przy znacznie wyższych stężeniach niż te, które mogą występować w żywności. Na obecnym etapie brakuje dowodów na to, że spożywanie łososia hodowlanego w typowych ilościach powoduje tego rodzaju zagrożenie u ludzi, ale temat pozostaje przedmiotem badań i budzi ostrożność ekspertów ds. żywienia.

łosoś Fot. Geo's Gallery/Canva.jpg
Niektóre hodowle stosują pasze, które mogą zawierać metale ciężkie, dioksyny i inne toksyny, które mogą kumulować się w tkance tłuszczowej ryb. Fot. Geo's Gallery/Canva

Przeczytaj też: Ta ryba jest smaczna i zdrowa, choć... może też być toksyczna, niczym jad węża. Jak jej nie jeść?

Zagrożenie dla środowiska i dzikich populacji

Hodowla łososia ma również poważny wpływ na środowisko naturalne. Ucieczki ryb z farm morskich prowadzą do krzyżowania się hodowlanych osobników z dzikimi, co osłabia ich pulę genetyczną. Dodatkowo farmy są siedliskiem pasożytów i chorób, które mogą rozprzestrzeniać się na dzikie populacje. Przeczytaj też: Jak wybrać dobre śledzie? Uważaj - w niektórych aż roi się od pasożytów i toksyn

 

 

Źródła:
Hites, R. A., et al. (2004). Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon. Science, 303(5655), 226-229.
 

Nadchodzą piekielne upały! RCB ostrzega przed udarami
Będzie bardzo gorąco
Ostrzeżenie RCB
Według prognozy Instytutu Meteorologii i Gospodarki Wodnej w środę na zachodzie kraju termometry mogą pokazać nawet 36°C. „Upał może doprowadzić do wystąpienia udaru słonecznego lub cieplnego, który jest stanem zagrażającym zdrowiu, a nawet życiu” – czytamy w komunikacie Rządowego Centrum Bezpieczeństwa.Upały powyżej 36°C stanowią poważne zagrożenie zdrowia i mogą prowadzić do udaru cieplnego lub słonecznego Udar cieplny objawia się m.in. wysoką gorączką, zawrotami głowy, nudnościami i może zagrażać życiu – wymaga natychmiastowej pomocy medycznej Dzieci, seniorzy i osoby przewlekle chore są szczególnie narażeni na skutki upałów – nigdy nie zostawiaj ich w samochodzie Aby przetrwać upał, pij dużo wody, unikaj wysiłku w najgorętszych godzinach i noś lekkie, jasne ubrania W czasie wysokich temperatur unikaj tłustych potraw i alkoholu, stawiaj na lekką dietę i zadbaj o nawodnienie skóry
Czytaj dalej
Wstrząs toksyczny po użyciu tamponu. Kiedy zagrożenie jest realne?
wenflon
Objawy wstrząsu toksycznego po użyciu tamponu
Wysoka gorączka, bóle mięśni, zawroty głowy i spadek ciśnienia – mogą sugerować grypę, ale w niektórych przypadkach ich przyczyna jest zupełnie inna i dużo groźniejsza. Wstrząs toksyczny, choć rzadki, może rozwinąć się u miesiączkujących kobiet, które używają tamponów. Jeśli objawy pojawiają się nagle i są bardzo intensywne, a kobieta niedawno zaaplikowała tampon – warto wziąć pod uwagę właśnie ten scenariusz.Wstrząs toksyczny to gwałtowna reakcja organizmu na toksyny bakterii, które mogą namnażać się na niewłaściwie używanym tamponie Objawy mogą przypominać infekcję wirusową, ale szybko się nasilają i zagrażają życiu Ryzyko wzrasta przy długim noszeniu tamponów, stosowaniu produktów o bardzo dużej chłonności i wcześniejszych epizodach TSS
Czytaj dalej