Zapomniany hit PRL-u. Ten deser to skarbnica zdrowia, walczy nawet z rakiem
W czasach, gdy słodyczy było jak na lekarstwo, każdy radził sobie jak umiał. Ten deser w PRL-u był prawdziwym przebojem. Wystarczyło trochę cukru, żółtko, kubeczek i łyżeczka. Dziecko dostało coś słodkiego, a przy okazji było zajęte dobre pół godziny, bo tego nie odwijało się z papierka, ale trzeba było sobie samodzielnie ukręcić.
Ten smakołyk to prawdziwa bomba witamin i cennych minerałów. Stosowano go nie tylko jako deser, ale nawet jako środek na ból gardła. Dziś jednak mało kto pozwala pociechom – i sobie – na taką przyjemność, z różnych względów.
- Kultowy deser PRL-u – prosty skład, wielka frajda i jeszcze większe korzyści zdrowotne
- Kogel-mogel to naturalny lek na chrypkę i wsparcie odporności
- Dziś wzbudza obawy przez salmonellę – czy słusznie?
Jak zrobić dobry kogel-mogel?
Kogel-mogel to jeden z najprostszych deserów świata. Jego historia sięga XVIII wieku, kiedy pojawił się jako słodka przekąska żydowskiej kuchni aszkenazyjskiej, a z czasem trafił do polskich domów i stał się hitem PRL-u. Popularność zawdzięczał nie tylko smakowi, ale też dostępności – nawet w czasach niedoborów każdy miał w domu jajka i cukier.
Tradycyjny kogel-mogel to surowe żółtko utarte z cukrem na puszystą, jasną masę. Można przygotować go w kubku, łyżeczką – albo mikserem, jeśli chcemy uzyskać bardziej puszystą konsystencję. Aby podkręcić smak, dodawano do niego kakao, cynamon, startą czekoladę, a czasem nawet odrobinę alkoholu (wersja dla dorosłych). Popularną i zdrowszą wersją było zastąpienie cukru miodem, co dodatkowo wzmacniało właściwości lecznicze deseru.
Przeczytaj też: Idealny na kompot i do deserów. Chroni przed rakiem, wzmacnia skórę i wzrok
Najgorsza dieta. Schudniesz w ekspresowym tempie, ale zniszczysz wątrobę Wylecz zęby przed wakacjami, bo nie polecisz samolotemKogel-mogel – właściwości zdrowotne
Kogel-mogel to nie tylko smak dzieciństwa, ale i… apteczka. W czasach, gdy po pastylki na gardło trzeba się było wybrać specjalnie do apteki (bo nie stały prze kasie każdego sklepu i sklepiku) i, nierzadko, mieć receptę, sięgano po ten smakołyk jako po naturalny środek na chrypkę, suchość gardła i ból krtani. Do dziś stosują go wokaliści, aktorzy i nauczyciele – każdy, kto intensywnie używa głosu.
Dlaczego działa? Bo żółtka jaj to prawdziwa skarbnica substancji odżywczych. Znajdziemy w nich:
- witaminy: A, D, E, K i witaminy z grupy B,
- minerały: żelazo, cynk, wapń, magnez, potas, selen, fosfor,
- luteinę i kwas foliowy,
- a także aminokwasy: tryptofan i tyrozynę, które mają działanie przeciwutleniające.
Ten zestaw wspiera układ odpornościowy, nerwowy i sercowo-naczyniowy. Witamina A dba o wzrok, witamina E o skórę, włosy i paznokcie. Co ciekawe, badania kanadyjskich naukowców z Uniwersytetu Alberta wskazują, że jajka zawierają białka mogące przeciwdziałać rozwojowi nowotworów. Surowe żółtka, w przeciwieństwie do gotowanych, zachowują więcej tych cennych składników – dlatego właśnie kogel-mogel uznawano niegdyś za produkt leczniczy.
Przeczytaj też: Zdrowy deser PRL-u to źródło kolagenu. Odmładza i jest zbawienny dla stawów
Co z tą salmonellą?
Dziś rodzic raczej nie poda dziecku kogla mogla – z prostego powodu: surowe jajko, cukier… Niepokój budzi ryzyko zakażenia Salmonellą. Czy jednak obawy są uzasadnione?
I tak, i nie. Salmonella może występować w surowych jajkach, ale nie w każdym. Ryzyko zakażenia w krajach Unii Europejskiej jest niskie, szczególnie jeśli jajka pochodzą ze sprawdzonych źródeł. Gdy kupujemy jaja z oznaczeniem klasy A, a najlepiej z hodowli ekologicznej, i przechowujemy je w lodówce, znacząco zmniejszamy ryzyko infekcji. To ryzyko zmniejsza się jeszcze bardziej, gdy jajko zostanie sparzone – wystarczy zanurzyć je we wrzątku na kilkanaście sekund. Nieco zmienia to strukturę żółtka, ale nie pozbawia go wszystkich cennych składników.
Przeczytaj też: Tego nie łącz z jajkami. Gnije i fermentuje w jelitach
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20843388/, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8062876/, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32950158/
