Najlepsze oleje na cholesterol. Serce bije po nich jak dzwon

W olejach są zdrowe tłuszcze

Oleje nie muszą szkodzić – wręcz przeciwnie. Niektóre z nich zawierają tłuszcze, które działają ochronnie na serce i układ krążenia. Wyróżniamy dwa typy:

• jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) – występują głównie w roślinach. Pomagają utrzymać dobry poziom cholesterolu, wspierają przyswajanie witaminy E i powinny stanowić nawet 15–20 proc. dziennego zapotrzebowania energetycznego,
   
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) – dostarczają niezbędnych kwasów omega-3 i omega-6. Mają działanie przeciwzapalne, wspierają mózg i chronią tętnice przed miażdżycą.

To właśnie te tłuszcze są pożądane w diecie osób, które chcą zadbać o swoje serce i obniżyć poziom LDL („złego” cholesterolu).

Przeczytaj też: Ten grzyb obniża cholesterol i poprawia pamięć. Wkrótce sezon

Prozdrowotne oleje – na te postaw

Wybór odpowiedniego oleju ma znaczenie nie tylko dla smaku potraw, ale przede wszystkim dla zdrowia. Oto oleje, które mogą pomóc w walce z cholesterolem:

• olej rzepakowy – neutralny smak, bogactwo omega-3 i niska zawartość tłuszczów nasyconych. Idealny do codziennego użytku,
   
• olej lniany – nie do smażenia, ale świetny do sałatek. Dostarcza sporo kwasów omega-3,
   
• olej z awokado – bardzo wysoki punkt dymienia i duża ilość MUFA. Dobry wybór do smażenia,
   
• olej sojowy – zawiera zdrowe tłuszcze i jest odporny na temperaturę. Uwaga jednak na alergie.
   
• olej kukurydziany – skutecznie obniża LDL, często lepiej niż oliwa,
   
• oliwa z oliwek – klasyk kuchni śródziemnomorskiej, bogata w antyoksydanty i polifenole,
   
• olej z pestek winogron – sporo witaminy E, dobry do pieczenia i smażenia w średnich temperaturach,
   
• olej krokoszowy – wersja wysokooleinowa do smażenia, wysokolinolenowa na zimno,
   
• olej sezamowy – ceniony za smak, ale też za korzystny wpływ na profil lipidowy,
   
• olej z otrębów ryżowych – zawiera fitosterole i witaminę E. Wspiera utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu,
   
• olej arachidowy – popularny w kuchni azjatyckiej, odporny na temperaturę i zawierający zdrowe tłuszcze.

Przeczytaj też: Zbyt wysoki poziom cholesterolu często nie daje objawów. Ale spójrz na paznokcie

Tym olejom mówimy: nie

Oczywiście jednak nie każdy olej nadaje się dla osób z wysokim cholesterolem. Powinny one unikać:

• olejów tropikalnych – np. kokosowego i palmowego. Choć dobrze znoszą wysokie temperatury, mają bardzo dużo tłuszczów nasyconych, które podnoszą LDL,
   
• tłuszczów utwardzanych (uwodornionych) – często obecne w margarynach i produktach przetworzonych. Zawierają tłuszcze trans, które są szczególnie szkodliwe dla serca,
   
• rafinowanych olejów niskiej jakości – tracą wartości odżywcze podczas przetwarzania, a ich skład tłuszczowy często nie służy zdrowiu.

Pamiętaj: najważniejsze to wybierać oleje tłoczone na zimno do sałatek i do gotowania, a do smażenia – te o wysokim punkcie dymienia i korzystnym profilu kwasów tłuszczowych.

Przeczytaj też: Jak rozpoznać wysoki cholesterol? Lekarz wyjawia: To trochę jak z nowotworem

Źródła: healthline.com/health/ways-to-avoid-hydrogenated-oil, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19634067/, healthline.com/health/high-cholesterol/starting-treatment, healthline.com/health/heart-disease/good-fats-vs-bad-fats