Plaster na jelita rodem z PRL. Nasze babcie go uwielbiały
![Zakwas buraczany](https://images.iberion.media/images/1920/zakwas_buraczany_e635401ee8.png)
Ma dużo żelaza, kwasu foliowego, jest bardzo silnym antyoksydantem i działa dobroczynnie na układ pokarmowy, hamując procesy gnilne w jelitach i przyspieszając metabolizm.
Burak - o nim mowa
Burak był znany i ceniony przez starożytnych Greków i Rzymian. Wtedy jednak bulwy buraka były bardzo małe. Dopiero w XVI wieku opracowano odmianę o większych bulwach, znaną nam obecnie ze sklepowych półek. Burak jest bardzo zdrowym warzywem i powinno się wprowadzić go na stałe do swojej diety.
W porównaniu do diety naszych babć, jemy go zdecydowanie za mało. A wielka szkoda, bo w buraku drzemie moc - ma działanie:
- krwiotwórcze - jest bogaty w żelazo, a także barwniki, tzw. betalainom, a także kwas foliowy, który pomaga usuwać homocysteinę (jej wysoki poziom może powodować choroby serca), przeciwdziała wapnieniu naczyń krwionośnych;
- obniżające ciśnienie krwi - dzięki zawartości azotanów podnosi poziom tlenku azotu we krwi i sprzyja obniżeniu ciśnienia;
- obniżające cholesterol - dzięki zawartości pektyn;
- eliminujące wolne rodniki (dzięki obecności betaniny).
Burak - plaster na jelita
Buraki wykazują silne działanie gojące w obrębie przewodu pokarmowego. Zaleca się go osobom cierpiącym na zaparcia, zapalenie jelit, zespół jelita drażliwego, owrzodzenia układu pokarmowego.
W buraku znajdziemy dużą ilość błonnika pokarmowego, który przeciwdziała zaparciom, poprawia metabolizm i reguluje pracę przewodu pokarmowego, hamując przy tym procesy gnilne w jelitach.
Burak - w formie surówki, gotowanej czy nawet soku z buraka powinien znaleźć się na stałe w naszej diecie. Warto pamiętać, że spożywanie buraka podnosi także poziom serotoniny, czyli hormonu szczęścia!
Zakwas z buraka - hit z PRL
Zakwas buraczany jest dla każdego - także dla dzieci. To bomba witaminowa - zawiera 2 razy więcej witaminy C niż same buraki, jest bezpieczny dla cukrzyków (a sam burak ma wysoki indeks glikemiczny więc osoby z cukrzycą powinny uważać), niskokaloryczny, a także zawiera mnóstwo bakterii kwasu mlekowego, a więc jest prawdziwą torpedą wspierającą nasze jelita w pracy.
Zakwas z buraka działa przeciwwirusowo, wzmacnia odporność, a także jest naturalnym probiotykiem.
Przepis na zakwas buraczany
- słój o pojemności 3l.,
- 1,5 kg buraków,
- 3-4 listki laurowe,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- świeży koper (zimą mogą to być jego nasiona),
- 3-4 ząbki czosnku,
- 3 łyżki soli,
- 2-3 łyżki kwasu spod ogórków.
Opcjonalnie można dodać liść dębu, korzeń selera, liście wiśni - co kto lubi. Należy pamiętać, że naczynie do zakwasu musi być wyparzone, żeby ten się nie zepsuł.
Przygotowanie: Umyte buraki pokroić na plastry, nie obiera się ich ze skórki. Warzywa - buraki, czosnek - wkładamy do słoja, a następnie rozpuszczamy sól w przegotowanej i letniej wodzie. Buraków nie wolno zalać wrzątkiem, żeby nie stracić witamin i minerałów w nich zawartych.
Buraki zalewamy solą, przykrywamy talerzykiem i odstawiamy. Warto do niego zaglądać i zbierać czystą, wyparzoną łyżką pianę każdego dnia. W ciepłe dni zakwas jest gotowy po około 4 dniach, w zimne - po tygodniu.
Dawkowanie: Pół szklanki zakwasu dziennie.
Przeczytaj też:
Fitoterapia, czyli rola ziół w leczeniu i profilaktyce chorób
Zatrucie lekami - objawy i pierwsza pomoc
Te leki na zgagę i refluks przyjmuje tysiące Polaków. Mogą powodować groźne niedobory
![Ryba, pieczona ryba](https://images.iberion.media/images/origin/Ryba_a53393422c.jpg)
![Sałata, sklep, dział warzywny](https://images.iberion.media/images/origin/Salata_sklep_666d0ef08f.png)
![Komu nie służą banany?](https://images.iberion.media/images/origin/bana_cfb1055f8f.jpg)
![Pomidory, jedzenie pomidorów](https://images.iberion.media/images/origin/Czy_jedzenie_pomidorow_moze_miec_wplyw_na_wartosci_cisnienia_3f58396588.jpg)
![Kto nie powinien jeść borówek amerykańskich?](https://images.iberion.media/images/origin/1_d6b91f2d1b.jpg)
![lekarz](https://images.iberion.media/images/origin/lekarz_4f583f9892.jpg)
![rumianek](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_04_17_T192817_639_3f3b3b6479.png)
![Kobieta w ciąży wybierająca w sklepie mięso](https://images.iberion.media/images/origin/shutterstock_614236898_572a877fc2.jpg)
![Chrapanie może być objawem niedoczynności tarczycy.](https://images.iberion.media/images/origin/11_cc6858dc63.jpg)
![czeremcha](https://images.iberion.media/images/origin/czeremcha_fe97696710.png)
![Masaż twarzy, roler jadeitowy](https://images.iberion.media/images/origin/Masaz_twarzy_322402ddea.png)
![Depresja, leki przeciwdepresyjne, antydepresanty, interakcje z lekami](https://images.iberion.media/images/origin/Antydepresanty_cd71137b25.png)
![zupa](https://images.iberion.media/images/origin/zupa_8d85133883.png)
![suplementacja magnezu, magnez](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_97_c94aad1504.jpg)
![Opuchnięte stopy](https://images.iberion.media/images/origin/Canva_2de6b7e592.png)
![Ta woda jest toksyczna. Zawiera mikroplastik](https://images.iberion.media/images/origin/wo_3c7a187139.jpg)
![Witamina D, suplementacja](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_3_f154b3d164.jpg)
![Lekarz radzi, jak uniknąć anginy latem.](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Kopia_Projekt_bez_nazwy_6a7b6f1554.png)
![tłuszcze](https://images.iberion.media/images/origin/margaryna_14a168c41c.png)
![dr n med. Ewa Uścińska, kardiolog, objawy zawału, zlewne poty](https://images.iberion.media/images/origin/dr_Ewa_Uscinska_kardiolog_65c94f64e1.png)
![Jajka na drzwiach od lodówki](https://images.iberion.media/images/origin/Jajka_na_drzwiach_od_lodowki_8e876b6acd.jpg)
![Maśc, pryszcze, pasta cynkowa Lassari](https://images.iberion.media/images/origin/Ta_masc_swietnie_sprawdzi_sie_w_walce_z_pryszczami_5ba4ee8ac7.jpg)
![kardiolog, kardiologia, choroby serca, lotnisko, latanie samolotem – przeciwskazania, dr n. med. Joanna Bidiuk](https://images.iberion.media/images/origin/kardiolog_samolot_0c30430109.png)
![Demencja, refluks](https://images.iberion.media/images/origin/Ten_popularny_lek_moze_zwiekszac_ryzyko_demencji_6b20333e04.jpg)
![Dieta, napoje, upał](https://images.iberion.media/images/origin/Tymi_napojami_nie_nawodnisz_sie_w_upaly_eb89a69c13.jpg)
![Okulista dr hab. n. med. Janusz Skrzypecki, zaćma](https://images.iberion.media/images/origin/Okulista_4513de2125.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)