Zapycha żyły, wykańcza serce. To nasz letni przysmak

Fasolka szparagowa, kalafior tak solo, bez niczego?

Sezonowe warzywa, od których uginają się teraz stragany, nader często lądują latem w naszych garnkach, a potem na talerzach. Właściwie – to dobry objaw. Warzywa są zdrowe, a te sezonowe i świeże, prosto z pola – jeszcze bardziej. Niestety, większość z nas nie wyobraża sobie, by wyłowić fasolkę, tak po prostu, z wody, odsączyć i podać. Trzeba ją... zepsuć.

Smaku to może nie psuje, ale już wartości odżywcze – przyćmiewa, aż przykro. O czym mowa? O bułce tartej! Przysmażonej, nierzadko wręcz przypalonej, na dużej ilości tłuszczu. I ze sporym dodatkiem polepszaczy, bo mało kto dziś ściera własne, suche pieczywo. Kupujemy gotową bułkę tartą, do niej producenci często dodają konserwanty i inne dodatki.

Przeczytaj też: Fasolka szparagowa – kto nie może jej jeść? Lista chorób jest długa

Bułka tarta – wpływ na zdrowie

Z pozoru niewinny dodatek, ale może przynieść więcej szkody niż pożytku – zwłaszcza gdy łączy się go z masłem lub olejem i intensywnie przysmaża. Oto co dokładnie robi taka "złota posypka" z naszym zdrowiem:

• zwiększa poziom złego cholesterolu (LDL) – smażona na maśle czy oleju bułka tarta dostarcza dużych ilości tłuszczów nasyconych, które negatywnie wpływają na układ krążenia,
   
• podnosi indeks glikemiczny (IG) posiłku – biała bułka tarta to niemal czyste węglowodany proste, które powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi,
   
• zwiększa kaloryczność potrawy – warzywa same w sobie są niskokaloryczne, ale panierka może nawet potroić wartość energetyczną porcji,
   
• może zawierać niepożądane dodatki – gotowa bułka tarta bywa wzbogacana o spulchniacze, cukier i utwardzane tłuszcze roślinne.

To wszystko sprawia, że danie, które mogłoby wspierać nasze zdrowie, staje się dla niego balastem...

Przeczytaj też: Cholesterol w normie, a lekarz mówi o ryzyku zawału? Nowe badanie - lipoproteina (a)

Jak zrobić zdrowszą panierkę?

W trosce o zdrowie nie musimy jednak rezygnować z przyjemnej, chrupiącej warstwy na warzywach czy kotletach. Wystarczy zamienić klasyczną bułkę tartą na domowe, zdrowsze odpowiedniki – bez dodatku mąki pszennej i z większą ilością błonnika i zdrowych tłuszczów.

Przepis na domową, odżywczą panierkę:

Składniki:

• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
• 2 łyżki zmielonych orzechów nerkowca,
• 2 łyżki zmielonych migdałów,
• 1 łyżka zmielonych orzechów włoskich,
• szczypta soli,
• ulubione przyprawy (np. suszony czosnek, wędzona papryka, kurkuma).

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy – najlepiej w młynku lub blenderze. Tak przygotowaną panierką można posypać ugotowaną fasolkę, kalafiora lub inne warzywa. Nie trzeba jej smażyć – wystarczy lekko podprażyć na suchej patelni lub dodać jako „surową posypkę”.

Taka wersja to nie tylko zdrowie, ale i smak, który naprawdę zaskakuje. Czas rozstać się z paczkowaną „bułeczką” i dać warzywom szansę zabłysnąć pełnią swojego potencjału.

Przeczytaj też: Lubisz świeży chlebek? Dietetyk: wcale nie musisz z niego rezygnować, by schudnąć